미나리전 만들기 | 김장 새우로 만든 향긋한 봄 부침개, 양념장 만들기

청도미나리를 3kg 주문해서 미나리김치, 미나리무침을 해먹다 문득

미나리전을 해먹어야 겠다는 생각났어요.

 

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미나리전

 

미나리 특유의 향긋하고 싱그러운 향은 봄철 식탁을 단번에 살아있게

만들어줍니다. 올해는 김장할 때 사두고 냉동해 두었던 생새우를 꺼내

미나리전을 부쳐봤는데, 그 맛이 기대 이상으로 훌륭해서

이렇게 레시피를 공유하게 되었어요.

 

 

 

 

 

 

미나리전 만들기

재료 준비

미나리 200g

냉동 생새우 200g(건새우를 갈아서 넣오도 좋음)

부침가루 1컵

달걀 1개

물 적당량

식용유

 

양념장재료

다진파2큰술, 고춧가루1/2큰술,진간장3큰술, 참기름 1큰술, 통깨적당량

 

※ 냉동 새우는 부침개 만들기 2시간전에 실온에서 해동하거나,

하루전 냉장실에서 해동해서 준비하면 좋습니다.

무리하게 뜨거운 물에 해동하면 새우의 탄력이 떨어지니 주의하세요.

 

 

미나리 손질법

미나리씻기

1. 미나리는 밑동은 잘라버리고 줄기 부분 위주로 사용하는 것이 좋으나

잎을 사용해도 요즘은 쓴맛 없고 향도 적당해요.

 

미나리자르기

 

2. 깨끗이 씻은 뒤 5~6cm 길이로 잘라두면 전을 부칠 때

모양 잡기가 훨씬 수월합니다.

 

※ 미나리는 수분이 많은 채소이기 때문에 씻고 나서 물기를 충분히

털어내는 것이 바삭한 전의 핵심이다.

 

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반죽 만들기

1. 부침가루에 달걀을 넣고 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춥니다.

 

※ 반죽이 너무 묽으면 전이 흐물거리고, 너무 되면 속까지 익히기 어려우니

흘러내릴 듯 말 듯한 농도가 딱 좋습니다.

바삭한 맛을 좋아하시면 감자가루 1큰술이나 튀김가루 부침가루 반반섞는것도 좋아요.

 

2. 부침가루에 간이 되어있나 확인 후 해동한 새우를 반죽에 넣어 골고루 섞어줍니다.

 

전부치기

 

전 부치기

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달궈줍니다.

기름이 충분히 달궈졌을 때 반죽을 올려야 바삭하게 부쳐집니다.

 

2.가장자리가  살짝 익을 때, 미나리을 얹어 주고 반죽이 묻은 국자로 살살 눌러줍니다.

가장자리가 노릇노릇 해지면 뒤집어 준후 적당한 시간에 꺼냅니다.

 

※ 미나리전은 한번만 뒤집는게 흐트러지지않고 좋아요.

 

 

 

양념장

 

양념장만들기

다진파2큰술, 고춧가루1/2큰술,진간장3큰술, 참기름 1큰술, 통깨적당량을 넣고 저어줍니다.

 

 

미나리전

 

 

 

완성 & 맛 후기

새우의 고소하고 쫄깃한 식감과 미나리의 향긋함이 어우러진 맛은 정말 환상적입니다.

김장 때 사서 냉동해 두었던 새우인데도 전혀 맛이 떨어지지 않았고 오히려 미나리의

강한 향이 냉동 새우의 비릿함을 잡아줘서 더 깔끔하게 느껴졌습니다.

 

초간장에 찍어 먹으니 막걸리 한 잔이 절로 생각나는 맛이었습니다.

집에 미나리가 있다면 꼭 한 번 새우와 함께 부쳐보길 추천한다.

 

손님 상에 내놓아도 전혀 부족함이 없는 봄철 별미 부침개입니다.

 

 

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