728x90 반응형 장담그기2 장가르기 :: 간장가르기 & 된장가르기 / 된장항아리 관리법 요리의 기본이 되는 간장, 된장 만들기 2월 19에 장을 담근 것을 벌써 가를 때가 되었습니다. 장 가르기는 장을 담근 날로부터 40~60일에 가르기를 합니다. 장을 담그는 일과 장을 가르는 일은 한 번만 해보면 정말 쉬워요. 너무 일찍 가르면 장이 물러지지 않아서 손이 아플 수도 있어요. 그러나 간장을 먹기 위해서는 조금 늦게 가르는 것이 메주가 우러나서 좋고 된장을 맛있게 먹고싶으시면 조금 일찍 가르는 것이 좋아요. 용도에 맞게 장담근지 40~60일에 적정한 시기에 가르는 것이 좋습니다. 오늘은 장가르기 하는 법을 기록합니다. 장항아리를 열어보았는데 메주도 잘 불었고 간장색도 진하게 잘 우러났습니다. 그럼 장 가르기를 시작합니다. 1. 먼저 항아리위에 떠있는 숯과 고추를 건저 냅니다. 2. 메주와 간.. 2024. 3. 24. 장 담그기 소금비율 :: 집에서 쉽게 장 담그기 & 메주와 소금물의 정확한 비율 장 담그기 정말 쉬워요. 한국 가정에서는 된장, 간장으로 하는 요리가 많아서 장을 담게 되는데요. 장 담그기 좋은 날이 어떤 날인지 알아보고, 메주와 소금물의 정확한 비율에 대해서도 기록 합니다. 장을 담그기 위해서는 먼저 메주를 준비해야 합니다. 약수, 지하수, 생수 등 물이 좋아야 합니다. 그리고 특히 소금이 좋아야 합니다. 이렇게 3박자가 맞아야 맛있는 된장이 만들어집니다. 그리고 무엇보다도 장 담그는 날이 중요한데요. 토속적으로 장담그는 날은 손이 없는 날이 좋다고 하는데요. 2월에는 8일, 9일, 18일 19일 28일 29일이 손이 없는 날입니다. 그런데 요즘은 일기예보를 보시고 햇볕이 좋으면서 미세먼지가 없는 날 담그는 것도 중요합니다. 좋은 메주는 우리 콩으로 메주를 쑤어 잘 발효시켜 통풍이.. 2024. 2. 19. 이전 1 다음 728x90 반응형
