728x90 반응형 장담그기4 마늘고추장 담그는 법::전통고추장재료 쉽게 구하는 법 & 전통찹쌀고추장 쉽게 담그는 법 전통고추장 담그는 법 정말 쉬워요.재료 구하는 것도 쉽고요. 이렇게 말하면서 저는 재료를 구입해다 놓고한 달을 고민하다 만들었는데요. 고추장 담그기는 정말 쉬웠어요. 정말로 된장은 옆집할머니가 허리가 아프시다고 도와달라고 해서 도와드리다 배웠는데요. 장 담그는 법 보다 고추장 담그는 법이 더 수운데 왜 그동안 사 먹었는지 모르겠어요. 고추장 한번 담그고 나니까 선수가 된 기분입니다. 이제부터는 어떤 고추장도 다 담글 수 있다는 자신감이 생겨요. 그래서 오늘은 찹쌀고추장 담그는 법에 마늘 고추장 담그는 것을 이어서 설명하는 글을 블로그에 기록합니다. 재료 구하는 법:재료는 한살림매장에 가면 고추장용 고춧가루, 메주가루, 천일염, 쌀조청, 엿기름등 국산제품으로 유기농제품들이 구입하고 싶은 만큼 준비되.. 2025. 2. 7. 전통 고추장담그는법:: 고추장에 필요한 재료 & 찹쌀고추장 가장쉽고 맛있게 담그 방법 고추장보다 어려운 된장은 30년째 담아먹는 데, 고추장은 사서 먹었어요. 왜냐하면 만들어서 파는 분을 알고 있었기 때문인데요. 그분이 이제부터는 힘들어서 고추장을 못 담그신다는 소식을 들었어요. 그래서 올해부터는 제가 직접 담가먹기로 했습니다. 고추장을 시중에서 사 먹으려고 원재료명을 보면 조금은 찝찝하다는 생각이 들기도 하고요. 잘 만드는 곳이라고 해도 고추장의 맛이 달고, 짜고, 맵고의 기준이 다 다르기 때문에 집에서 만들 었는데 생각보다 어렵지 않았어요. 올해는 재료를 한살림에서 구입해서 고추장을 담아봤어요. 그래서 이번 블로그에는 고추장 담는 법과 고추장에 들어갈 재료, 찹쌀고추장 쉽게 담그는 법을 기록합니다. ◆고추장 맛있게 담그는법▶재료:● 찹쌀 1kg ● 엿기름 500g ● 고춧가루 .. 2025. 2. 5. 장가르기 :: 간장가르기 & 된장가르기 / 된장항아리 관리법 요리의 기본이 되는 간장, 된장 만들기 2월 19에 장을 담근 것을 벌써 가를 때가 되었습니다. 장 가르기는 장을 담근 날로부터 40~60일에 가르기를 합니다. 장을 담그는 일과 장을 가르는 일은 한 번만 해보면 정말 쉬워요. 너무 일찍 가르면 장이 물러지지 않아서 손이 아플 수도 있어요. 그러나 간장을 먹기 위해서는 조금 늦게 가르는 것이 메주가 우러나서 좋고 된장을 맛있게 먹고싶으시면 조금 일찍 가르는 것이 좋아요. 용도에 맞게 장담근지 40~60일에 적정한 시기에 가르는 것이 좋습니다. 오늘은 장가르기 하는 법을 기록합니다. 장항아리를 열어보았는데 메주도 잘 불었고 간장색도 진하게 잘 우러났습니다. 그럼 장 가르기를 시작합니다. 1. 먼저 항아리위에 떠있는 숯과 고추를 건저 냅니다. 2. 메주와 간.. 2024. 3. 24. 장 담그기 소금비율 :: 집에서 쉽게 장 담그기 & 메주와 소금물의 정확한 비율 장 담그기 정말 쉬워요.한국 가정에서는 된장, 간장으로 하는 요리가 많아서 장을 담게 되는데요.장 담그기 좋은 날이 어떤 날인지 알아보고, 메주와 소금물의 정확한 비율에 대해서도 기록 합니다. 장을 담그기 위해서는 먼저 메주를 준비해야 합니다.약수, 지하수, 생수 등 물이 좋아야 합니다.그리고 특히 소금이 좋아야 합니다. 이렇게 3박자가 맞아야 맛있는 된장이 만들어집니다. 그리고 무엇보다도 장 담그는 날이 중요한데요.토속적으로 장담그는 날은 손이 없는 날이 좋다고 하는데요.2월에는 8일, 9일, 18일 19일 28일 29일이 손이 없는 날입니다.그런데 요즘은 일기예보를 보시고 햇볕이 좋으면서 미세먼지가 없는 날담그는 것도 중요합니다. 좋은 메주는 우리 콩으로 메주를 쑤어잘 발효시켜 통풍이 잘되는.. 2024. 2. 19. 이전 1 다음 728x90 반응형
