728x90 반응형 식재료 보관법3 생강술 만들기 :: 생강 손질 법 &생강 보관 법 생강은 가을철에 나오는 향신료로 1년간 먹을 것을 저장하는 것이 좋아요.그래서 저는 김장철에 생강을 많이 구입해서 사용용도에 맞게 썰어 냉동보관하고 생강청도 만들고, 생강술도 만들어 요리에 사용합니다. 생강청을 만들어 겨울 동안 차로 마시면 감기가 걸리지 않아 좋아요. 그리고 생강술을 만들어 육류의 누린내나 생선류 요리에 비린내를 잡는 데 사용하면 요리가 깔끔하고 고급스럽게 느껴집니다. 그래서 오늘은 생강 손질법과 생강 보관법 그리고 생강술 만드는 법을 기록합니다. 1. 생강손질법 : 1) 생강은 흙에서 캐고 생강 사이에 흙이 많이 끼어 있어서 씻을 때 깨끗이 씻어줍니다. 2) 생강 쪽을 떼어내서 다시 한번 씻어줍니다. 3) 깨끗이 씻은 생강은 숟가락이나 칼로 긁어서 껍질을 벗겨줍니다. .. 2024. 12. 10. 고사리 꺾어왔어요.:: 생고사리 삶는 법& 생고사리 독없애는법 /생고사리 먹는법 / 보관법 생고사리 관리법 청양에 야산에서 고사리를 꺾어왔어요. 친구의 넓은 산에 새로운 나무를 심어 놓아서 여기저기 고사리가 많이 났다고 해서 고사리 꺾으러 갔다 왔어요. 고사리 농장처럼 고사리들이 여기저기 아기가 손을 들듯 주먹을 꼭 쥐고 서있는 모습이 재미있었어요. 저는 묵은 고사리보다 생고사리를 더 좋아하기 때문에 오늘 고사리를 꺾는 것은 너무 재미있고 신난다고 할까요. 생고사리 손질 법과 생고사리 먹는 법, 생고사리보관하는 법을 기록합니다. 생고사리 삶는 법: 재료: 고사리 쌀뜨물 소금 1스푼 1. 생고사리를 삶기 위해서 고사리가 잠길 만큼 쌀뜨물을 받아서 소금을 1 스푼 넣고 팔팔 끓여줍니다. ※ 고사리의 독을 없애기위해 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아줍니다. 2. 쌀뜨물이 팔팔 끓으면 고사리를 넣고 물이 끓.. 2024. 4. 12. 표고버섯 보관법 :: 표고버섯 고르는법 &표고 손질법/냉동/ 냉장/실온보관법 건강에 좋은 식재료 표고버섯 보관법 표고버섯은 햇볕에 말려서 비타민D가 가득 차게 말려 보관하는 것이 좋은데요 냉장, 냉동, 실온에 보관하는 방법을 수십년간의 경험을 나 혼자의 기억이 아닌 모든 사람과공유하고 싶어 졌어요. 저는 시장 특히, 수원천변 '보리쌀아져씨' 네 가게에 가면 강원도에서 가져다 파는 표고가 싱싱해 보일 때 조금씩 구입하는데요. 특히 표고버섯철에는 많이 사서 표고버섯으로 표고버섯밥과 된장찌개, 그리고 고기볶음등 여러 가지 요리에 활용하고 있어요. 그래서 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 누구보다 잘 알고 있지요. 오늘은 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 기록합니다. 표고버섯 고르는 법: 표고버섯은 백화고와 흙 하고 가 있습니다. 백화고는 100% 햇볕을 받고 자라는 것을 말.. 2024. 3. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
