728x90 반응형 분류 전체보기137 무국끓이는 법 : 쌀뜨물을 활용한 무국& 무의 영양성분/ 무칼로리 겨울을 건강하게 해주는 뭇국올해는 무 농사뿐만 아니라 가을 작물이 날씨가 더워서 잘 안되었다고 합니다. 그런데도 무는 달고 맛있게 농사가 되었어요.오늘은 뭇국을 끓여 봤습니다. 요즘은 무가 달고 맛있어서소고기뭇국이나 굴무묵이 아닌 무만 넣고 쌀뜨물에 끓이면 속이 편안하면서 온몸이 건강해지는 기분입니다. 오늘은 무국 맛있게 끓이는 법과 무의 영양성분을 기록합니다. 무의 영양성분무에는 100g당 15칼로리가 포함되어 있습니다. 여기에는 0,1g의 지방과 0.5g의 단백질 그리고 4.1g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 설탕 2.7g과 식이섬유 1.4g 그리고 나머지는 복합 탄수화물로 이루어져 있으며, 또한 포화 지방 0.01g 콜레스테롤 0mg 등이 함유되어 있습니다.이 외에도 무에는 대표.. 2024. 11. 22. 황석어젓갈 끓이는 법 :: 황석어젓 내리는 법 & 비린내 없애는 법/황석어액젓활용법 몇 해 전 마을 할머니들께서 모여있는데 김장에 무엇을 넣고 하면 맛있냐고 물어봤어요.할머니들마다 김장 속에 넣고 담그는 것이 다른데요. " 나는 멸치액젓과 새우젓만 넣고 해."" 우리는 멸치액젓과 새우젓 그리고 생새우를 넣고 하면 달고 맛있어."" 우린 멸치액젓과 새우젓 그리고 청각을 넣고 하면 시원하고 맛있어요."" 난 아무것도 안넣고 황석어젓맛 넣고 해요. 글쎄 마을사람들 관광 가는데 김치를 가지고 갔더니 김치가 어쩌면 이렇게 맛있냐며 뭘 넣고 담갔냐고 난리가 났어요."그래서 나는 황석어젓을 어떻게 넣느냐고 물어봤습니다. 할머니는 황석어젓갈을 칼로 다져서 그냥 넣는다고 합니다. 그래서 저도 그 해는 황석어젓을 다져서 넣고 김치를 했어요. 김치 맛은 좋은데 황석어젓이 삭기 전에는 왜 그렇게 짠맛이 .. 2024. 11. 19. 가을 보양식 :: 부드러운 토란원뿌리와 청경채로 끓인 토란 청경채국:: 토란 원뿌리손질법 & 토란 효능 건강한 밥상에 영양 가득한 토란청경채국친구의 토란농장에서 토란캐는 작업을 도와줬더니친구가 토란과 토란원뿌리를 주며 "토란보다 더 맛있어."했는데 정말 토란의 부드러움과 감자의 중간정도의 부드러움이 정말 맛있어요. 친구의 남편은 토란은 안먹는데 토란원뿌리는 맛있어서 먹는다고 합니다. 오늘 태어나서 처음 토란의 원뿌리를 가지고 청경채 넣고 국을 끓였는데 생긴 모습은 무나 감자 같은데 막상 입에 넣고 먹었을 때는 무나 감자의 식감보다는 토란의 식감에 가까우며 매우 부드럽고 담백해서 남녀노소 누구나 먹기 좋아요. 토란의 부드럽고 담백한 맛과 영양덩어리인 청경채가 만나 완벽한 조화를 이루는 건강 국물요리를 소개합니다. 위의 사진은 토란을 캐서 토란의 원뿌리를 손질하는 과정을 사진에 담았어요. 사진아래 .. 2024. 11. 15. 들깨토란국 끓이는 법 :: 고소함과 담백한 맛에 영양이 가득한 들깨토란탕& 토란손질법 우리나라 전통음식 중 하나인 들깨토란국은 전라도 지방에서 가을과 겨울에 자주 해 먹는 영양식입니다. 전라도지방에서는 소고기와 토란, 쌀가루, 들깨가루를 이용해서 식사대용으로 먹기도 합니다. 들깨토란국은 들깨의 영양소중 오메가 3 지방산이 풍부하여 동맥경화, 고혈압, 혈관건강과 병후 회복기에 매우 좋은 식재료이고, 식이섬유가 풍부한 토란은 소화를 도와주고 변비를 예방해 줍니다. 영양이 듬뿍 들어있을 뿐 아니라 들깨의 고소함과 토란의 부드러움의 조합으로 많은 사람들의 사랑을 받는 들깨토란국의 전통적으로 내려오는 재료소개와 누구나 쉽게 끓일 수 있는 들깨토란국 끓이는 법을 기록합니다. 친구의 농장에서 5시간 동안 토란을 캐고 토란의 뿌리를 떼어내는 작업을 도와주었습니다. 토란의 털을 뜯어내는 일을 하는 .. 2024. 11. 13. 두부요리 :: 두부 풋고추볶음 & 두부볶음중 최고의 맛 색다른 맛으로 느껴볼 수 있는 두부 풋고추볶음요즘 풋고추가 시장에 많이 나와 있어서 두부볶음에 응용해 보았더니 환상의 맛이네요. 풋고추를 가지고 여러 가지 풋고추장아찌, 풋고추 삭히기, 풋고추다진 양념, 풋고추볶음등 다양한 요리를 하지만 단백질이 풍부한 부부와의 결합은 생각해보지 않았는데 오늘 냉장고에 두부와 풋고추가 있어서 두부 풋고추볶음을 만들어 봤는데 정말 맛있어요. 그래서 오늘은 두부 풋고추조힘 양념과 만드는 법을 기록해 봅니다. 풋고추두부조림 만드는 법재료:두부 300g 한 모풋고추 10개붉은 고추 1개진간장 5스푼다진 마늘 1스푼대파 흰 부분다진 것 2스푼설탕 1/2스푼물엿 2스푼맛술 3스푼후추 약간참기름 1스푼통깨 1스푼 재료손질: 두부는 먹기 좋은 크기로 자르고 풋고추는 2cm 정도.. 2024. 11. 9. 김장배추 속 만들기 :: 김장속 육수 재료 & 김장배추 10폭 양념재료/ 배추속넣기 서울경기 김장배추김치 속 만들기 오늘이 입동이네요.월동준비의 기본인 김장을 해야 할 때가 되었습니다. 김장중에서 가장 신경쓰이는 것이 배추김치 절이는 것과 속만드는 것인데요. 그래도 배추김치를 만들어 놓으면 다른김치들은 쉽게 할 수있어서 안심입니다. 오늘은 김장배추 속을 만드는 법과 배추속을 넣는 법을 기록합니다. 1.김장육수 만들기:재료양파 1개 껍질째 1/4로 갈라줍니다.황석어젓 머리한줌마늘 2통 껍질째 1/2로 갈라줍니다.대파뿌리 말린 것 5개 파 겉잎 큰 것 2대멸치 한 줌(멸치대가리 모아놓은 것)고추씨 한 줌다시마손바닥만한것생강 1쪽마른 표고 2장물 2L ※황석어젓머리, 대파뿌리말린것, 고추씨, 표고말린것은 없으면 사용하지 않아도 좋아요. 황석어젓은 살부분은 속만드는데 썰어넣고, 머리.. 2024. 11. 7. 백종원 깍두기담그는법 :: 백종원의 팁을 김장깍두기에 적용하기 백종원의 레시피 응용한 더 맛있는 깍두기 요리명인이신 어머니김치를 먹으며 자라서 김치를 담그는 솜씨는 담다르다 생각해 왔는데요. 저도 유튜브를 보고 한 번쯤은만들어 보고 싶어 졌어요. 깍두기는 어머니께서 만들어준 김치보다 더 맛있는 것은 먹어본 적이 없습니다. 그래서 더 그 맛에 애착을 느끼며 손맛을 잊지 않으려고 해마다 김장을 하는데요. 저는 깍두기를 좋아하기 때문에 김장을 전부터 김장이 끝나고도 무가 있으면 깍두기를 담아놓는 습관이 있습니다. 그 이유는 가을무가 맛있기 때문입니다.오늘은 백종원의 깍두기 담는 법를 유튜브를 통해 보면서 더 맛있고 상큼하게 만들어 보고 깍두기 만드는 법을 기록합니다. 깍두기 맛있게 담그는 법:재료:(절임무재료)절임무 9kg천일염 180g설탕 180g (찹쌀풀재료).. 2024. 11. 5. 큰 애호박찌개:: 수박처럼 큰 애호박 조림 & 새우젓 마른왕새우 호박조림 건강에 좋은 호박요리애호박은 부드러운 식감과 달달한 맛 때문에 남녀노소 모두 좋아하는 식재료 입니다. 호박의 종류에는 애호박, 늙은 호박, 주키니호박, 단호박, 땅콩호박등 호박도 생긴 모습에 따라 여러 가지의 이름을 가지고 있습니다. 그런데 애호박과 늙은 호박 중간의 호박의 이름이 없어요. 그래서 초록 늙은 호박, 늙은 애호박, 초록왕호박, 둥근 호박, 큰 호박 이렇게 머릿속에 생각하다가 큰애호박이라고 불렀는데요. 사람도연령에 따라 불리는 호칭이 있는데 호박도 커가는 생김새에 맞는 이름이 있었으면 좋겠네요. 큰애호박은 애호박보다 맛이 더 달콤하고 요리를 했을 때 맛있어요. 그래서 오늘은 새우젓 넣고 살짝 볶아서 끓였는데 정말 맛있어요. 그래서 오늘은 큰애호박 조림요리하는 법을 기록합니다. 호박조림 .. 2024. 11. 3. 청경채 굴소스볶음 :: 표고버섯 이연복 청경채 볶음 & 초간단 요리/ 청경채 효능/부작용 아삭아삭 식감 좋은 청경채볶음친구의 농장에서 청경채를 뽑아 왔어요.청경채는 볶음요리, 국물요리로 맛있는 재료인데오늘은 청경채 표고버섯 굴소스볶음을 만들었는데아삭아삭 정말 맛있어요. 농장도 이제는 가을 거지를 해서 청경채를 많이 뜯어왔는데 막상 무슨 요리를 해야 할지 몰라서 유튜브를 보게 되었어요. 요리연구가 이연복 님의 청경채 볶음을 보고 만들어 봤는데 고급 요릿집에서나 먹을 수 있는 맛있는 요리가 되었어요. 청경채라는 야채가 우리나라에 들어온 지는 50년 정도 되었는데 저에겐 아직도 익숙하지 않은 채소입니다. 청경채 볶음을 몇번을 해 먹어봐도 맛있어서 오늘은 청경채 볶음 만드는 법을 기록합니다. 청경채 표고버섯 맛있게 볶는 법 :재료 :청경채 250g표고버섯 3개마늘1통식용유 3 스푼굴소스 1스.. 2024. 11. 1. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음 728x90 반응형
