머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁/ 머위효능

쌉싸름하고 입맛을 돋아주는 머위나물

봄이 오면 자연이 주는 선물 중

머위나물이 있습니다.

 

머위나물을 봄에 먹으면 중풍이 안 걸린다는

이야기가 있을 정도로 혈관건강에 좋은

봄나물입니다.

 

머위나물무침

 

봄에 꼭 먹어야 하는 나물 중 하나를 꼽으라고 하면 저는 머위나물을 꼽습니다. 머위의 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우기 때문입니다. 그런데 머위는 쓴맛을 가지고 있어서 쓴맛을 잡는 법을 머위나물무침과 함께 기록합니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

 

머위효능:

머위의 뿌리는 한약재로 사용합니다. 머위는 기침을 멎게 하고 , 해독작용이 뛰어난 식물로 알려져 있다. 머위꽃은 호흡기에 좋은데, 알레르기 중 국화과 알레르기가 있는 사람에게는 해를 줍니다. 머위는 맛이 쓰고  편하게 먹을 수 있지만 몸이 찬사람에게 더욱 좋은 나물입니다. 봄나물 중에 머위나물은 항산화작용과 고혈압예방, 골다공증 예방예도 좋은 나물입니다. 

 

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머위나물 맛있게 무치는 법:

재료

머위 150g

천일염 1/2큰술(머위삶을때 사용)

된장 1큰술

고추장1/2큰술

다진 마늘 1/2큰술

매실청 1큰술

통깨 1큰술

 

※ 매실청은 쓴맛을 잡는 데 사용합니다. 저는 기름을 사용하지 않는데 기호에 따라 참기름이나 들기름을 1큰술 사용하면 됩니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

1. 머위의 뿌리 부분은 떼어냅니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

2. 머위를 데치기 위해 소금을 1/2큰술 넣고 물을 팔팔 끓여 줍니다.

 

※ 소금을 넣고 물을 끓여 데치는 것은 머위잎을 초록색으로 유지하기 위한 것도 있고, 쓴맛을 없애는 방법 중 하나입니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

3. 물이 팔팔 끓으면 머위를 넣고 잎에 물이 묻으면 한번 뒤집어 줍니다. 

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

4. 머위잎을 뒤집어서 물이 충분히 잠기게 해 주고 줄기를 만져봐서 살짝 익었을 때 꺼냅니다. 소요시간 1분입니다.

 

※ 머위의 줄기와 잎의 억세기에 땨라 시간조절을 해서 삶아 줍니다.

 

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머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

5. 머위삶은 것을 찬물에 담가 빨리 식혀줍니다. 그리고 머위는 땅에서 자라면서 줄기와 잎에 흙이 묻을 수 있어서 찬물에 2~3회 헹궈줍니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

6. 찬물로 깨끗이 씻은 머위는 두 손으로 감 쌓아 물기를 적당히 제거합니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

7. 머위나물을 묻힐 그릇에 된장, 고추장, 마늘, 매실청을 넣고 잘 저어줍니다.

 

※ 매실청을 넣는 것은 쓴맛도 잡아주고 단맛을 보충합니다.

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

8.  꼭 짠 머위를 양념이 잘 묻게 잘 풀어 줍니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

9. 위생장갑을 끼고 머위나물과 양념이 잘 배게 조물조물 무쳐주고 통깨를 뿌려줍니다.

 

※ 이 단계에서 들기름이나 참기름을 넣어주시면 됩니다, 저는 나물향을 느끼기 위해 기름을 사용하지 않는 요리법을 씁니다.

 

 

머위나물무침 :: 머위데치는 법 & 머위쓴맛 잡는 꿀팁

 

 

마무리:

봄이 주는 선물 중에서 풍을 없애주는 나물이 머위나물이라고 합니다. 칼로리는 낮고 영양분은 많은 봄나물로 건강한 생활을 위해 머위나물을 한 번쯤 드셔보세요. 

 

 

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