정월대보름 음식 건가지나물볶음 만들기｜건가지 불리는 법.말린 가지의 영양과 효능

정월대보름이 다가오면 자연스럽게 생각나는 음식이 바로 묵은 나물입니다.

취나물, 피마자잎나물무침, 고구마줄거리나물무침, 건호박나무무침등

그중에서도 건가지는 여름에 수확한 가지를 말려 두었다가 대보름에 먹는

대표적인 절기 음식이다.

 

가지나물볶음

 

 

예로부터 대보름에 묵은 나물을 먹으면 여름 더위를 타지 않고

한 해를 건강하게 보낸다고 전해지고 있습니다.

 

오늘은 건가지나물 물리는 법, 건가지나물 양념재료, 건가지나물

맛있게 볶는 법을 기록합니다.

 

 

 

 

 

 

건가지나물볶음 만드는 법

재료
건가지 100g

다진 마늘 1큰술

대파 약간

국간장 1~2큰술

액젓 2큰술

고운소금 한 꼬집

생들깨가루 2큰술

들기름 2큰술

홍, 청고추 약간

통깨 1큰술

 

건가지 불리기

 

1. 건가지가 푹 잠길만큼의 미지근한 물에 8시간 불립니다.

 

가지나물 씻기

 

2. 불린 가지나물은 맑은 물이나 올 때까지 씻어 물기를 꼭 짜지 않고

채에 걸러 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

※가지나물을 씻은 후 물기를 꼭 짜면 가지를 볶았을 때 부드럽지 않아서

저는 채반으로 물기를 살짝 빼면 더 부드럽고 맛있어요.

 

건가지나물볶음

 

3. 팬에 불린가지를 넣고 간장, 액젓, 파, 마늘을 넣고 무치듯 버무려 줍니다.

 

 

건가지나물볶음

 

4. 가지나물을 기름 없이 볶다가 물기가 없어지면 들기름과 들깨가루를 넣고

잘 저어준후 통깨와 고추를 넣고 저어줍니다.

 

 

건가지볶음

 

5 건가지나물의 간이 맞나 봐서 싱거우면 고운 소금으로 간을 하고

불을 끄면 가지볶음 완성입니다.

 

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건가지나물볶음

 

대보름 음식으로 건가지를 먹는 이유

건가지는 여름 햇볕을 머금은 채 말려 두었다가 겨울을 지나 먹는 음식입니다.

이는 자연의 기운을 저장해 두었다가 새해에 다시 나누어 먹는다는 의미를 담고 있어요.

 

그래서 대보름상에 올리는 묵은 나물은 단순한 반찬이 아니라

한 해의 건강을 기원하는 음식이다.

 

건가지나물볶음

 

 

건가지의 영양 성분과 효능

가지에는 식이섬유가 풍부해 장 건강과 변비 예방에 도움을 줍니다.

말린 가지는 수분이 빠지면서 영양이 농축되어 포만감이 높고

다이어트 식단에도 잘 어울립니다.

 

또한 안토시아닌 성분이 들어 있어 항산화 작용을 돕고,

혈관 건강 관리에도 긍정적인 역할을 한다.

 

기름기 많은 음식이 부담스러운 분들에게 특히 좋은 나물 반찬입니다.

정월대보름, 소박하지만 의미 있는 한 그릇의 건가지볶음으로

계절의 흐름과 조상의 지혜를 함께 느껴보는 건 어떨까.

 

 

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