브로콜리요리 야채죽 :: 브로콜리세척/데치기 &브로콜리효능

따뜻하고 영양이 가득한 브로콜리야채죽

 요즘 추운 날씨가 장기간 계속되면서 따뜻한 음식이 먹고 싶었습니다.

선택한 것은 브로콜리를 넣은 야채죽입니다. 따뜻하게 한 그릇 먹고 나니 기분도 좋고, 건강해진 기분입니다.

 

브로콜리야채죽

 

 브로콜리는 주로 샐러드를 많이 해서 먹는데, 오늘은 추위 끝자락에 사람들이 감기도 많이 걸린다고 해서 좀 더 영양이 풍부한 음식은 없을까 고민하다가 각종비타민과 미네랄이 풍부한 브로콜리를 이용한 야채죽을 만들었는데 먹고 나니 속이 따뜻하고 든든합니다. 그래서 오늘은 브로콜리 효능과 브로콜리 씻는 법 그리고 데치는 법 , 브로콜리죽 끓이는 법을 기록합니다.

 

브로콜리

 

브로콜리효능

브로콜리는 슈퍼푸드이면서 철분의 왕이라는 칭호를 가지고 있는 식물입니다. 브로콜리는 다른 채소에 비해 철분의 함량이 2배나 많으며 칼륨, 비타민C, 엽산, 셀레늄, 베타카로틴 등의 각종비타민과 미네랄이 풍부고, 루틴 글로타치온, 설포라판, 비타민B복합체로 항산화작용에 도움이 되는 식품이면서  식이섬유가 풍부해 먹어도 살이 찌지 않는 다이어트 식품입니다.

해독효과, 면역력강화, 피부미용, 항암효과, 골다공증, 당뇨증상에도 도움 됩니다. 브로콜리는 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 꾸준히 먹으면 종합영양제 역할을 합니다.

 

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브로콜리 씻는 법:

1. 브로콜리는 꽃봉오리인데 그 속에는 이물질이 많아 흐르는 물로 씻어 꽃이 열리게 해 줍니다.

 

2. 큰 그릇에 물을 브로콜리가 잠길 정도로 충분히 받아은 후  식초를 한 스푼 넣고 브로콜리를 거꾸로 물에 20~30분간 담가줍니다. 그러면 꽃 속에 들어간 작은 벌레들과 먼지가 빠지게 됩니다. 

 

3.. 브로콜리를 물에서 꺼낸 후 흐르는 물로 살짝 씻어서 털어 주면 브로콜리 씻기 완성입니다.

 

 

브로콜리 데치는 법

 

1. 브로콜리는 물에 오랫동안 삶으면 영양분이 줄어들게 됩니다.

 

2. 브로콜리는 살짝 찌거나 전자레인지에 30초간 돌려서 사용합니다.

 

브로콜리데치기

 

3. 브로콜리를 물에 데칠 경우 물에 소금을 1스푼 넣고 팔팔 끓이다 브로콜리를 넣고 한번 휘저은 후 바로 꺼내줍니다.

 

 

브로콜리데치기

 

4. 살짝 데친 브로콜리는 채로 꺼내 찬물에 헹궈 준 후 물기를 제거합니다.

 

 

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브로콜리 야채죽 만들기:

재료:

●브로콜리 데친 것 200g

● 당근 100g

● 양파 1/2개

● 건새우 10g

● 찹쌀 1컵

● 멥쌀 1/2컵

● 물

 

야채손질하기

 

1. 당근은 채 썰은 후 잘게 썰어주고 브로콜리, 양파도 잘게 썰어줍니다.

 

 

야채죽만들기

 

2. 쌀을 씻어 넣고 야채와 새우도 넣은 다음 쿠쿠압력솥이 쌀 1.5인분만 가능한 것이어서 물을 1.5에 닫게 넣어줍니다.

 

쿠쿠압력솥영양죽

 

2. 쿠쿠압력솥의 영양죽코스로 1시간 30분간 요리합니다.

 

 

브로콜리야채죽

 

3. 1시간 30분 후  생각보다 더 부드럽고 맛있는 죽이 완성되었습니다.

 

마무리: 

브로콜리 죽은 초록색으로 완성될 줄 알았는데 누런 색이어서 당황했어요. 생각보다 맛은 좋았어요. 오랜만에 속이 따뜻함으로 가득 찬 느낌도 받았고요. 쿠쿠압력밥솥에 밥만 하는 줄 알았는데 요즘 자세히 보니 영양죽 코스가 있다는 것을 10년을 사용하고 이제야 알았고, 영양이 가득한 야채죽을 쉽게 만들 수 있다는 점도 알게 되었습니다.

 

 

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