소갈비찜 맛있게 만드는 법:: 소갈비찜에 필요한 재료& 끓이는 시간

 이번추석에는 한우 소갈비찜을 만들었어요. 

손님들을 초대했는데 갈비찜이 너무 부드럽고 맛있다고 하네요.

 

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갈삐찜만들기

 

 바쁜와중에 완성된 사진을 못 찍었지만 맛은 끝내준다고 하니 제가 글로서 맛을 대신할 정도로 정확히 기록하려고 합니다. 우선 소갈비재료와 양념의 종류와 정확한 계량을 블로그에 기록합니다.

 

소갈비찜 맛있게 만드는 법

재료 

한우소갈비 2kg

무 200g

당근 1개

표고 7개

풋고추 5개

건대추 10개

배 1/2쪽(갈아서 사용)

밤 10개

대파 2대

양파 큰것 1개

물 10컵(200ml기준)

 

양념장재료:

간장 200ml

곱게썬 파 1/2컵

간생강 1작은술

다진 마늘 2큰술

황설탕 1/2컵(꿀추가 시 설탕 줄임)

참기름 4큰술

 

 

갈비핏물빼기

 

1. 갈비 핏물패기

● 갈비를 물에 1시간 이상 푹 잠기게 담가서 물을 갈아주면서 핏물을 뺀 후 거름망에 걸러줍니다.

 

 

갈비핏물빼기

 

●갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 물이 팔팔 끓으면 핏물을 빼서 건저 놓은 갈비를 넣고 7분간 삶아줍니다.

 

※ 7분간 끓여주는 이유는 소뼈사이에 있는 피가 익을 때까지 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

갈비씩기

 

● 삶은 갈비는 뜨거운 물은 버리고 찬물에 넣고 뼈 잘린 부분을 손으로 살살 비비듯 씻어 뼈가루가 없게 깨끗이 씻어 건집니다.

 

 

소갈비 씻은것

 

● 물로 깨끗이 씻은 갈비는 조림용 냄비나 프라이팬에 넣어줍니다.

 

 

양념장만들기

 

2 양념장 만들기

간장 1컵(200ml), 곱게썬 파 1/2컵, 간생강 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 황설탕 1/2컵(꿀추가 시 설탕 줄임), 참기름 4큰술, 후추 약간, 물 200ml를 넣고 잘 저어줍니다.

 

 

갈비찜 양념넣기

 

3. 갈비찜 만들기

● 깨끗이 씻어 냄비에 넣은 갈비 위에 만든 양념장을 넣어줍니다.

 

소갈비찜 만들기

 

 

갈비찜만들기

●  양념을 넣은 갈비에 물 8컵,  대추, 배 간 것을 넣고 뚜껑을 연채로 중불에서 끓으면 약불로 줄여서 40분간 끓여줍니다.

 

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고명재료 만들기

 

4. 재료손질하기:

무 200g은 1/4로 자르고 당근 1개는 굵은 쪽은 1/2로 자르고, 양파 큰 것 1개는 1/2로 잘라서 4 등분하고, 표고 7개, 풋고추 5개, 대파 2대, 먹기 좋게 썰어놓습니다.

 

 

소갈비찜만들기

●  소갈비찜을 40분간 끓인 후 무와 양파를 넣고 20분간 약불에서 끓입니다.

 

갈비찜만들기

 

●  20분 후 밤, 표고버섯, 당근을 넣고 30분간 더 끓여주며 기름은 걷어냅니다.

 

갈삐찜만들기

●  갈비찜이 완성되었는데요. 바로 먹을 것이면 풋고추와 파를 넣고 살짝 익혀서 내면 됩니다.

 

※ 접시에 담을 때 푹 푹 떠 넣거나 쏟아붙지 말고 집개로 집어서 접시에 예쁘게 넣고 국물을 살짝 뿌려서 내면 좋아요.

 

마무리:

해마다 LA갈비구이를 했었는데 올해는 우리나라 전통요리인 갈비찜이 먹고 싶었어요. 그래서 갈비찜을 해서 손님상에 냈는데 인기가 만점이내요.  달이 보이지 않는 비 오는 추석이어서 아쉽다는 생각이 들었지만 가족들과 함께 집에서 있는 것도 좋았어요.

 

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