고춧잎나물 고추장 무침:: 고춧잎 손질법 & 무침 양념만들기

영양 많은 고춧잎 무침은 

비타민C와 베타카로틴이 많아

가족들 건강에 매우 좋습니다.

 

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고춧잎나물 고추장무침

 

고춧잎은 고추 부다 영양분이 많다고 해요.

무엇보다도 고춧잎에는

비타민C가 고추보다 많은데요.

 

비타민C는 면역력을 높여주기도 하고

피부미용에도 좋은 영양소입니다.

 

올해 처음으로 고춧잎 나물을

해 먹어봤는데 정말 맛있어요.

 

고춧잎 나물무침은 비빔밥 재료로도

좋고, 밑반찬으로도 좋습니다.

 

고춧잎나물무침은 간장으로 간만 해도 맛있고,

액젓, 된장, 고추장 으로 간만 맞춰 쉽게 완성할 수 있는 

고춧잎나물무침 차근차근 소개해 드립니다.

 

고춧잎나물무침 만드는 법

재료:

고춧잎 200g

고추장 1큰술

참치액젓 1큰술

참기름 1큰술

매실청 1큰술

통깨 1큰술

다진파 1큰술

다진 마늘 1큰술

 

 

고춧잎 나물무침

 

1. 고춧잎은 줄기는 떼어내고 잎만 뜯어서 물에 잠시 담갔다 씻어 건저 물기를 제거한 후 팔팔 끓는 물에 소금 1/2스푼을 넣고 소금이 녹으면 고춧잎을 넣고 1~2분간 데친 후 건저 빠르게 찬물로 식혀주며 2~3회 씻어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

고춧잎나물무침

 

2. 고춧잎을 씻어서 물기를 꼭 짜줍니다.

 

 

고춧잎털어주기

 

3. 뭉친 고춧잎은 탈탈 털어줍니다. 그래야 양념이 잘 묻어서 맛있어요.

 

 

고춧잎나물 양념하기

 

4. 양념을 먼저 섞어놓았다 고춧잎을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

 

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고춧잎무침

 

5. 양념이 골고루 배게 조물조물 무친 후 접시에 예쁘게 담아 상에 올립니다.

 

 

고춧잎 나물을 살짝 데쳐서 햇볕에 바삭하게 말린 후 위행 봉지에 넣어 서늘한 곳에 보관했다가 겨울철에 묵나물로 무쳐먹으면 그 추운 겨울도 이겨내는 이유는 고춧잎에 비타민C와 베타카로틴이 많아 면역력도 높여주고 항산화 작용을 해주는 데 햇볕에 말리면서 비타민D를 흡수하고 있기 때문에 고춧잎은 겨울철 칼슘섭취도 도와주고 뼈를 튼튼하게 해주는 역할을 하게 됩니다. 언제부터인지는 모르지만 우리 조상님들은 고추를 고추뿐만 아니라 고춧잎까지 지헤롭게 요리에 이용했던 것 같아요. 고춧잎 말린 나물은 어렸을 때는 고추장에 박아두었다 도시락반찬으로 무쳐 주시기도 하고 입맛 없는 봄철에 맛있는 양념으로 무쳐서 입맛을 돋아주었던 반찬입니다.

 

 

마무리: 

고춧잎나물을 지난번에는 조선간장으로 무쳤었는데 오늘은 고추장으로 무쳐봤어요. 고추장도 또다른 맛을 내주지만 고춧잎자채가 맛있는 나물이어서 밥도둑역할을 톡톡히 합니다. 저는 생잎은 올해 처음 무처먹어봤는데 정말 맛있어요. 식감도 좋고요. 요즘도 시장에는 가을 거지 하는 고춧잎들이 많이 나와있습니다. 가격도 싼 편이고요. 가격이 쌀 때 많이 사서 살짝 데쳐서 널을 수가 없다면 물기 촉촉하게 냉동실에 보관하고 먹고 싶을 때 무쳐 먹어도 좋습니다.

 

 

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