고춧잎 나물 무침:: 초간단 레시피 & 고춧잎 손질법

 요즘 날씨가 선선해 지면서 고춧잎이 갈변할때가 되어갑니다.

오늘은 고춧잎을 따서 나물로 무쳐봤어요. 어찌나 맛있는지요.

 

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고춧잎나물무침

 

고추나무는 다년생이라고 합니다. 사계절이 있는 우리나라에서는 가을에 걷어야 하지만 열대지방에는 다년생이라고 합니다. 저는 어제 고춧잎을 따서 오늘 무쳤는데요, 그 이유에 대해서도 기록하고 간단한 양념으로 고춧잎나물 맛있게 무치는 법을 기록합니다.

 

 

고춧잎 나물 무침 만드느 법

재료

고춧잎 데친것 200g

국간장 2와 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨(깨소금)1큰술

천일염1/2큰술(고춧잎 데칠때 사용)

 

※ 고춧잎 향을 살리기위해 파마늘은 사용하지 않았어요.

 

 

◆ 고춧잎 손질법:

 

1. 고춧잎은 싱싱한 것을 사용 질긴 줄기는 뜯어내고 잎만 사용합니다.

 

2. 냄비에 천일염 1/2큰술을 넣고 물이 팔팔 끓으면 고춧잎을 살짝 데칩니다.( 너무 많이 데치면 물컹거려서 맛이 없어요)

 

3. 데친 고춧잎은 찬물에 넣고 씻으며 열감을 식혀 줍니다.

 

 

4. 먹기좋은 강도로 물기를 짜줍니다.

 

※ 일반적으로는 여기까지 손질해서 무치는 경우도 있고요. 저는 하루저녁 물에 담갔다 강한맛을 빼낸다음에 무쳤습니다. 강한 맛을 빼내는 이유는 저의 몸에 맛지 않기 때문입니다.

 

 

 

 

 

 

◆ 고춧잎 나물 무치기:

 

1. 물기짠 고춧잎을 뭉치지 않게 살살 털어줍니다.

 

고춧잎무치기

 

2. 국간장, 첨가름, 참깨를 넣고 조물조물 무쳐주면 고춧잎 본연의 맛을 느낄수 있고 맛있어요.

 

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고춧잎나물무침

 

 

3. 맛있게 무져진  고춧잎나물은 접시에 담아 올립니다.

 

다른양념으로 무치는 법

고춧잎의 본연의 맛을 느끼기 위해서는 양념을 적게 해도 고춧잎나물이 맛있어요. 그런데 고춧잎나물은 양념을 강하게 해도 맛있게 먹을 수 있어요.

 

●고춧잎 나물 고추장 무침 양념 : 고추장, 파, 마늘, 참깨, 국간장을 넣고 무치기도 합니다.

 

● 고춧잎나물 된장 무침 양념 : 된장, 파, 마늘, 매실청,  국간장, 고추장을약간넣고 무칩니다.

 

● 고춧잎나물 고춧가루 양념 : 고춧가루, 국간장, 파, 마늘, 참깨, 참기름을 넣고 무쳐도 맛있어요.

 

기호에 따라 들기름을 넣는 경우도 있는데 들기름은 묵나물을 무칠때 넣으면 더 맛있어요. 싱싱한 고춧잎 무침에는 참기름이 더 맛있어요.

 

마무리:

저는 손바닥 정원에 고추 7나무를 심었는데 올해 고추를 충분히 따먹었고, 이젠 고춧잎도 따서 맛있게 무쳐먹고 있습니다. 특히 올해는 비가 많이 와서 고추가 탄저병이 많이 걸렸다고 하는데 저희 고추는 잘 견뎌줬네요. 아직도 고춧잎을 몇번 더 따먹을 수 있을 것 같아요.

고춧잎은 비타민C가 많아서 혈당과 염증을 낮추고, 면역력강화와 피부건강에 좋다고 합니다. 다음번에는 다른양념으로 무침해서 블로그에 올릴계획입니다.

 

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