사골육수 떡국 맛있게 끓이는 법:: 냉동떡으로도 실패 없는 떡국 만들기& 고명만들기

사골육수로 끓이는 부드럽고 깊은 맛 떡국 레시피

설날이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 떡국입니다. 하얀 떡국 한 그릇에는 새해의 시작, 깨끗한 마음, 그리고 한 살을 더 먹는다는 의미가 담겨 있습니다.

 

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떡국

 

하지만 집에서 떡국을 끓이다 보면 떡이 퍼지거나 딱딱해져서 아쉬웠던 경험이 한 번쯤은 있을 것입니다. 특히 냉동해 둔 떡으로 끓일 때는 더 어렵게 느껴지기도 하는데요. 오늘은 냉동떡을 사용해도 부드럽고 고소하게 완성되는 사골육수로 떡국 맛있게 끓이는 법을 재료와 함께 기록합니다.

 

◆ 사골육수로 떡국 맛있게 끓이는 법

재료:

• 냉동 떡국 떡 2인분
• 사골육수 냉동 1.1kg
• 국간장 1큰술(또는 소금)
• 다진 마늘 ½큰 술
• 계란 1개(지단용)
• 대파 약간
• 참기름 약간
• 소고기(불고기) 채 썬 것
• 김가루, 후추 (선택)

 

냉동떡 해동하기

 

 

해동한떡 건져놓기

 

◈ 냉동떡, 이렇게 준비하면 실패 없어요.

떡은 냉장 보관하면 곰팡이가 쉽게 생기기 때문에 대부분 냉동 보관을 해야 합니다. 하지만 냉동떡을 그대로 쓰면 떡이 딱딱 해질 수 있어요. 가장 좋은 방법은 찬물에 10~20분 정도만 담가 겉면만 말랑하게 만드는 것입니다.  해동된 떡은 채반에 건집니다. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙지 않고 부드러워집니다.

 

 

 

 

 

 

◈ 고명 만들기:

● 양념한 불고기는 팬에 구워서 채 썰어줍니다.

● 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 프라이팬이 달궈지면 지단을 붙여서 채 썰어줍니다.

 

사골육수끓이기

 

 

◈ 사골육수는 먼저 충분히 끓이기

냉동보관한 사골육수를 냄비에  넣고 약 불에서 천천히 끓이다 팔팔 끓여줍니다. 이 과정이 중요해요. 물이나 미지근한 육수에 떡을 먼저 넣으면 떡이 풀어지고 식감이 나빠집니다. 반드시 육수가 끓은 뒤에 떡을 넣는 것이 부드럽고 쫀득한 떡국의 핵심입니다.

 

 

끓는 사골에 떡넣기

◈ 떡은 나눠서 넣고, 젓지 말기

불린 떡을 한 번에 다 넣지 말고 2~3번에 나눠 넣습니다. 넣자마자 젓지 말고, 떡이 자연스럽게 떠오를 때까지 기다려요. 떡이 위로 떠오르면 이미 거의 익은 상태예요. 이때 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.

 

떡국끓이기

 

◈ 끓이는 시간은 짧게

떡이 떠오른 뒤에는 1~2분만 더 끓이면 충분합니다. 오래 끓이면 떡이 퍼져요. 부드러운 떡국을 좋아하시면 좀 더 끓여줘도 됩니다. 마지막에 대파를 넣은 뒤 불을 끕니다.

 

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떡국

 

완성된 떡국은 그릇에 담고 떡국위에 고명을 예쁘게 얹어 냅니다.

◈마무리

 올해 설날에는 냉동떡이어서 걱정하지 말고, 사골육수로 깊고 부드러운 떡국 한 그릇을 끓여보세요. 아얀 떡이 들어간 따뜻한 국물 한 숟갈에 새해의 마음가짐까지 담길 것이다. 떡국은 한 끼 식사의 의미가 아닌 새해를 맞는 마음입니다. 모두 새해 아침에는 하얀 떡국 한 그릇으로 깨끗한 마음으로 새해를 시작하시기 바랍니다.

 

 

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