감자 껍질째 삶기:: 냄비에 감자 삶기 & 감자삶는 시간과 물의 양/껍질째 먹으면 좋은점

 감자를 껍질을 벗겨서 삶은 감자와 껍질째 삶은 감자의 맛이 다릅니다.

왜일까 생각을 해본 적이 과거에는 없었는데,  요즘 알아보니  감자를 껍질째 삶아 먹으면 비타민C, 식이섬유, 황산화물질을 더 섭취할 수 있다고 합니다. 

 

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껍질째 삶은 감자

 

어린 시절 외갓집에 갔을 때 감자를 껍질째 삶아주신 것을 소금에 찍어 먹으면 정말 맛있었어요. 우리가 통상적으로 요리하면 감자는 껍질을 벗기고 요리하는 것으로 알고 있는데 과학이 발달하면서 채소나 과일껍질에 영양소가 많다는 것이 밝혀지고 있어서 과거에 껍질째 먹으면 왜 더 맛있었는지 입증되고 있습니다.  감자는 껍질째 삶아 먹으면 영양성분을 더 많이 섭취할 수 있는 반면에 해가 되는 경우도 있다고 합니다. 그러면 어떻게 삶아 먹어야 몸에 이로운지 알려드리겠습니다.

 

◆감자 껍질째 삶을 때 주의할 점

초록빛 감자는 골라내고, 싹이 난 감자는 싹을 파냅니다.

→ 솔라닌이라는 독성물질이 해를 줍니다.

 

 

 

 

 

▣감자껍질째 삶는 방법

재료:

감자 중간 것 10개

소금 1큰술

물 100ml

 

감자씻기

 

1. 감자를 수세미로 살살 문질러서 깨끗이 씻어줍니다.

(유기농이나 무농약으로 재배를 하지 않은 것은 씻은 후식초를 물에 담갔다 5분 정도 후에 씻어줍니다.)

 

감자껍질째 냄비에 삶기

 

2. 깨끗이 씻은 감자는 냄비에 담고 물 100ml를 넣고 소금 1큰술을 넣은 다음 중불에서 끓입니다.

 

 

감자 껍질째 삶는 법

 

3. 감자에 물이 팔팔 끓을 때 불을 약불로 줄이고 25분간 삶아줍니다.

 

 

감자껍질째맛있게 삶는 법

 

4. 감자가 익었나 젓가락으로 찔러봐서 부드럽게 들어가면 익은 것입니다. 아직 덜 익어서 10분간 불을 더 줄여서 끓입니다.

 

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감자껍질째 삶기

 

5. 약 35분 정도가 되어서 감자가 맛있게 잘 익었습니다.

 

 

껍질째 삶은 감자

 

◆ 감자 껍질째 삶아 먹으면 좋은 이유

● 감자 껍질 아래에 비타민C, 칼륨, 식이섬유가 풍부합니다.

● 감자를 껍질째 삶으면 영양소 손실이 적고, 감자의 맛이 더 좋아요.

● 황산화 성분(폴리페놀, 클로로겐산)이 포함되어 있어 노화방지와 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

 

◆마무리 요약

감자는 세척을 잘해서 껍질째 삶아 먹는 것이 건강에 좋은 영양소가 풍부합니다. 

저는 감자를 삶을 때는 힘들이지 않고 껍질째 삶아서 먹는 것을 더 좋아합니다. 그리고 얼마 전부터는 껍질째 먹기도 합니다. 감자는 속보다 껍질과 껍질 바로아래에 영양소가 더 많다는 연구결과가 있습니다.

●  미국농무부(USDA) 자료에 따르면, 감자 100g 중 껍질을 포함한 경우 식이섬유가 2배 이상

●  폴리페놀 황산화 성분은 껍질에 대부분 몰려 있고, 껍질을 벗기면 최대 90% 까지 손실된다고 합니다.

그런데 우리는 껍질을 두껍게 벗겨서 요리를 한다는 것은 영양소를 많은 양 버리고 한다는 것이지요. 감자껍질에는 폴리페놀, 비타민C, 칼륨, 식이섬유가 밀집되어 있습니다.

 

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