콩자반 맛있게 만드는 법:: 국산 서리태콩 불리지 않고 만들기 &양념, 효능

 대한민국 1등 밑반찬 콩자반

어린 시절 도시락반찬으로 우리에게 익숙한 맛있는 반찬 콩자반을 만들어 봤습니다.

달콤 짭짜롬하면서 단백질이 가득한 콩자반,

식물성안토시아닌이 풍부해 당뇨와 암예방에 효과가 있다고 합니다.

 

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콩자반은 사계절 어느 계절에 먹어도 밥도둑 역할을 해주는 반찬중 최고의 국민반찬입니다.

오늘은 딱딱하지 않고, 달콤하면서 짭짜롬한 맛이 일품인 콩자반 만들어 봤어요. 오늘도 재료와 함께 어러 분께 알려드릴게요.

 

서리태 구입법

콩자반을 만들기 위해서는 국산서리태콩을 구입합니다. 

국산콩이 부드럽고 맛있어요.

 

콩자반 맛있게 만드는 법:

재료:

콩 2컵(200ml 컵기준)

식용유 1 큰

국간장 1큰술

진간장 2 큰

올리고당 3 큰

참기름 1/2큰술

통깨 1큰술

생수 750ml

 

 

1. 서리태를 깨진 것, 상한 것을 골라내고 물로 2.3회 깨끗이 씻어주면서 물에 뜨는 콩은 건저 냅니다.

 

※ 깨진 콩은 곰팡이가 피었을 수도 있어 골라내고, 물에 뜨는 콩은 맛이 없어서 건져냅니다.

 

2. 콩은 불리지 않고 콩과 물 750ml의 2/3를 냄비에 넣고 중불에서 10분간 끓여줍니다.

 

※ 국산 서리태콩은 불리지 않아도 맛있게 만들어지는데 중국산은 딱딱해서 불려서 해야 합니다. 그런데 서리태콩을 불려서 하게 되면 콩에 검붉은 물이 안토시아닌인데 좋은 성분을 줄어들게 되는 거죠. 

 

콩자반 만들기

 

3. 중불에서 10분간 끓여준 후 불을 약불로 줄여주고 나머지 물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

콩자반만들기

 

4. 콩에 물을 부어주고 양념을 합니다.

진간장 2큰술, 국간장 1큰술을 넣어주고

물이 끓어오르면 약불로 줄이고

뚜껑을 덮어 10분간 졸여줍니다.

 

콩자반만들기

 

5. 10분 후 콩에 물이 줄어들었을 때 불을 꺼줍니다.

 

 

콩자반에 올리고당넣기

 

6, 물이 졸아들은 콩자반에 불을 끈 예열에서 올리고당 3큰술을 넣고 잘 저어줍니다.

 

※ 콩자반에는 올리고당이나 조청을 넣어줍니다. 설탕을 넣으면 보관이 딱딱하게 굳어집니다.

 

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콩자반만들기

 

7. 콩자반에 간이 맞았으면 참기름 1/2큰술과 통깨를 넣고 잘 저어 마무리합니다.

 

※ 콩자반에 참기름은 생략해도 좋아요.

참기름은 많이 넣으면 쌉쌀한 맛이 날 수 있어요.

통깨는 칼슘이 많아서 많이 넣어도 좋아요.

 

 

콩자반

 

검은콩(시리태) 효능:

혈액순환개선: 검은콩에는 안코시아닌 성분이 풍부해 혈관 건강에 도움을 줍니다.

노화방지 : 검은콩의 안토시아닌은 항산화 작용으로 피부주름개선과 암, 치매예방에 도움을 주고, 면역력 강화에 좋습니다.

탈모예방 : 검은콩은 케라틴이라는 단백질이 아주 풍부해 모발 건강에 좋은 대표 식품입니다.

장 건강 : 식이섬유가 풍부해 변비예방에도 효과가 있습니다.

 

마무리:

안토시아닌이 풍부한 서리태콩을 이용해서 콩자반을 만들어봤습니다.

어린이 성장발육에도 좋아고 성인의 건강에도 좋다고 하니 자주 만들어 먹으면 좋을 것 같아요.

 

 

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