자박한 국물이 일품인 머위들깨탕 만드는 법:: 머위대 요리 & 쓴맛 없애는 레시피

오월의 맛과 영양 듬뿍, 머위들깨탕

오늘은 봄철 입맛을 돋우고 허약한 몸을 보해 주는 최고의 건강식,

머위들깨탕 만드는 법을 소개해 드립니다.

 

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머위들깨탕

 

쌉싸름한 머위대와 고소한 들깨가루가 만나면 보약이 따로 없는데요. 머위 특유의 쓴맛은 잡고, 감칠맛은 극대화하는 황금 레시피를 지금 바로 공개합니다.

 

 

 

 

 

 

 

■ 머위들깨탕 재료 준비 (2~3인분)

요리를 시작하기 전, 아래 재료를 미리 준비해 주세요. 

• 주재료: 머위대(껍질 벗긴 것) 250g, 말린 표고버섯 한 줌, 마른 새우 한 줌
• 양념 : 들기름 2큰술, 생들깨 6큰술(갈아서 준비), 멥쌀가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술
• 고명 및 향신 채소: 썰어놓은 대파 3큰술, 청양고추 1개

■ 고소한 머위들깨탕 만드는 법 

껍질벗긴머위대

 

1. 머위대 준비 및 쓴맛 제거

● 머위대는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3~4분간 데쳐냅니다. 데친 머위대는 찬물에 담가 식 한 후 껍질을 벗겨 줍니다.

 

머위대 먹기좋은 크기로 자르기

 

● 껍질 벗긴 머위대 250g은 물에 20~30분 정도 담가두면 특유의 강한 쓴맛이 적당하게 빠집니다.  이후 먹기 좋은 5cm 길이로 썰어주세요.

 

 

말린표고 불리기

 

2. 진한 육수와 들깨 소스 만들기

말린 표고버섯을 물 600ml에 넣고 불려 천연 육수를 냅니다. 표고가 불게 두고, 생들깨 6큰술를 믹서로 갈아서 쌀가루와 물을 살짝 섞어 걸쭉하게 풀어둡니다.

 

Tip: 멥쌀가루가 들어가야 들깨 국물이 분리되지 않고 탕처럼 부드럽고 걸쭉해 집니다. 이때 멥쌀가루가 없으면 쌀밥 크게 1큰술을 넣고 갈아서 사용해도 좋아요.

 

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냄비에 재료넣기

 

3. 재료 볶아 육수를 넣고 푹 끓이기

●  냄비에 머위대와 불린 표고, 마늘을 넣고 3분간 볶아줍니다.

 

볶은 재료에 육수넣기

 

●  우려낸 육수를 볶은 머위대와 표고, 다진 마늘에 넣고 중불에서  끓여줍니다.

 

들깨즙을 넣고 끓이기

 

●  국물이 팔팔끓을 때 들깨와 쌀가루를 넣고 만든 국물을 조심스럽게 부어주며 잘 저어줍니다.

 

머위들깨탕에 새우넣기

 

● 들깨탕이 한소금 끓어오르면 건새우를 넣고 끓여줍니다.

※ 건새우는 표고와 같이 불려서 사용해도 좋고, 갈아서 사용해도 좋습니다.

 

 

파와 청양고추넣기

 

4. 향 더하기 및 간 맞추기

● 한소끔 끓어오르면 썰어놓은 대파 3큰술과 칼칼함을 더해줄 청양고추 1개를 송송 썰어 넣습니다.

 

머위들깨탕 감맞추기

 

● 마지막으로 부족한 간은 굵소금으로만 살짝 맞춰 담백함을 살려주면 완성입니다.

■ 마무리

오늘 소개해 드린 머위들깨탕은 들깨의 오메가-3와 머위의 섬유질이 만나 혈관 건강과 변비 예방에 탁월한 효능을 자랑합니다. 청양고추가 들어가 자칫 느끼할 수 있는 들깨의 맛을 싹 잡아주어 국물 한 방울도 남기지 않고 먹게 됩니다.

 

오늘 저녁은 몸에도 좋고 맛도 좋은 따뜻한 머위들깨탕으로 건강하고 풍성한 식탁을 만들어보세요.

 

 

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