국물멸치 손질 법:: 보관법 &부위 별 영양, 맛있게 먹는 방법 , 멸치효능

집밥을 하다 보면 빠지지 않는 식재료가 바로 멸치입니다.

국물용으로도 좋고, 간식으로도 활용할 수 있어 활용도가

정말 높은 식재료인데요.

 

국물멸치손질하기

 

오늘은 멸치 손질법부터 부위별 영양소,

그리고 맛있게 먹는 방법까지 정리해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

국물멸치

 

국물멸치 손질법

 

 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하는 것이 기본입니다.

머리와 내장은 쓴맛의 원인이 되기 때문에 깔끔한 국물을 원하신다면

제거해 주는 것이 좋습니다.

 

국물멸치머리따기

 

1. 멸치 머리를 살짝 비틀어 떼어 냅니다.

 

국물멸치내장 빼기

 

2. 배 쪽을 꾹 누르면 멸치가 반으로 잘라집니다.

 

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국물멸찌똥배기

 

3. 국물멸치의 몸을 열어 검은 줄 형태의 내장을 빼주면 됩니다.

 

국물멸치

 

4. 손질한 국물멸치는 냉동실에 넣어 보관하고 필요시 사용량만큼 꺼내서 사용합니다.

 

 

 

멸치를 맛있게 먹는 방법

국물용으로 사용할 때는 물과 함께 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 5~10분 정도만 우려내고 건져내면 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다. 이때 다시마를 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 별도의 간을 많이 하지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

국물멸치손질하기

멸치의 부위별 영양성분과 효능

 

멸치 부위별 영양성분은 멸치의 몸통과 뼈에는 칼슘이 풍부하게

들어 있어 뼈 건강에 도움을 줍니다.

 

특히 통째로 먹을 경우 칼슘 섭취에 매우 효과적입니다.

 

국물멸치 머리

 

머리 부분에는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산이 들어 있어

두뇌 건강과 혈관 건강에 도움을 줍니다.

 

 

멸치 똥과 뼈

 

내장에는 타우린과 미네랄이 포함되어 있어 피로 해소에 좋지만,

쓴맛과 소화 부담이 있을 수 있어 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

 

국물멸치머리와 내장

 

저는 국물멸치 머리와 내장을 손질 후 버렸는데 이제부터는  먹는 것에 

도전해보려고 합니다.

 

그래서 멸치 머리 부분은 물에 5 분담가 염기를 빼고, 햇볕에 말려 비타민D가

생기게 말린 다음 프라이팬에 덖듯 볶아서 심심할 때 두세 개씩

먹어보려고 합니다.

 

내장과 뼈는 기름 두르지 않은 프라이 팬에 덖듯 볶았습니다. 

내장의 맛은 쌉싸름한 것이 먹을 만합니다.

 

 

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