미역줄기볶음 :: 비린내 잡는법 & 짜지않고 고소하게 볶는법

   바다내음 가득한 미역줄기볶음

 윗집 친정에서 보내준 미역줄기를 나눠줘서 오랜만에 맛있게 볶아보았습니다. 미역줄기볶음은 어느 계절에 볶아놔도 손이 가는 음식이어서 저는 가끔 반찬으로 볶는데요. 이번에 볶은 미역줄기는 굵은 감이 있는데 맛은 더 좋아요.

 

미역줄기볶음

 

미역줄기 볶음은 언제 먹어도 맛있는 반찬이죠.

미역줄기는 도시락반찬으로도 좋지만 

밑반찬으로 영양이 가득한 음식 중 하나입니다.

 

오늘은 미역볶음을 볶으며 필요한 재료와 

짠맛과 비린내 잡는법을 기록합니다.

 

미역줄기 맛있게 볶는 법:

재료:

미역줄기 300g

식용유 2 스푼

다진 마늘 1스푼

참기름 1스푼

통깨 1스푼

맛술 1스푼

고운 소금 약간

 

※ 재료 중에 양파나 당근과 같은 채소를 사용하기도 하는데
저는 미역줄기의 맛을 그대로 살려 볶아 먹는 것을 

좋아해서 간단한 재료를 선택합니다.

 

 

 

 

1. 염장미역줄기는 물에 3번 정도 씻은 후

찬물에 15~20분 정도 담가 염기를 빼준후 깨끗이 씻어

먹기 좋은 크기 4~5cm으로 자릅니다.

 

※. 미역의 푸른 물이 안 나올 때까지 비벼 씻어주면

미역비린맛이 없어집니다.

 

미역줄기의 길이는 너무 길지 않게 자르는 것이

꼭꼭 씹지 않고 넘기면 소화과정에서 미역줄기가

불편하게 할 때가 있어요.

 

 

마늘기름내기

 

2. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 넣고

약불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다.

 

※ 마늘을 대충 볶아서 미역줄기를 볶으면 

미역줄기 볶는 시간이 짧기 때문에

마늘냄새가 진해서 맛이 역해집니다.

 

 

미역줄기 볶음

 

3. 마늘이 노릇노릇하게 익었을 때 

손질해 놓은 미역줄기를 넣고 강불에서 3분간 볶아줍니다.

 

※ 미역줄기는 짧은 시간에 볶아야 오독하면서 

고소한 맛이 나요.

 

 

미역줄기 볶기

 

4. 미역이 알맞게 볶아졌으면 참기름을 넣고 1분간 

 더 볶아줍니다.

 

※ 참기름은 미역이 다 볶아진 상태에서 넣고

살짝 볶아주는 것이 맛있어요.

 

 

미역줄기볶기

 

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미역줄기볶음

5. 미역줄기가 맛있게 볶아졌으면 불을 끄고 고운 소금으로 간을 맞춘 후 

통깨를 넣고 예열에서 잘 저어주면 미역줄기 볶음 완성입니다.

 

 

미역줄기 볶음

 

 해남이 고향인 윗집아줌마는 친정어머니께서 미역줄기를 만들어 보내신다고 합니다. 우리가 시장에서 살 때 미역줄기가 가느다란데 비하면 굵고, 볶았을 때 맛있어요.

 

 미역의 효능 중에 '뭉친 것은 풀어주고 소변과 대변을 잘 통하게 한다'라고 하는데요. 고혈압, 동맥경화, 협심증, 심근경색과 같은 심혈관질환에 도움이 되고 당뇨나 비만 등의 성인병이 있는 사람에게도 접합하다고 합니다. 특히 갑상선종이나 임파결핵 등 목이 붓는 질환을 치로하고 수종이나 부종에 효과가 있습니다.  그리고 소변이 잘 나오게 하고 변비가 있거나 성장발육기에 있는 청소년에게 좋으며 모유를 먹이는 산모에게 효과가 있습니다.라고'약선식품 동의보감'에 기록되어 있습니다.