728x90 반응형 간장된장가르기1 장가르기 :: 간장가르기 & 된장가르기 / 된장항아리 관리법 요리의 기본이 되는 간장, 된장 만들기 2월 19에 장을 담근 것을 벌써 가를 때가 되었습니다. 장 가르기는 장을 담근 날로부터 40~60일에 가르기를 합니다. 장을 담그는 일과 장을 가르는 일은 한 번만 해보면 정말 쉬워요. 너무 일찍 가르면 장이 물러지지 않아서 손이 아플 수도 있어요. 그러나 간장을 먹기 위해서는 조금 늦게 가르는 것이 메주가 우러나서 좋고 된장을 맛있게 먹고싶으시면 조금 일찍 가르는 것이 좋아요. 용도에 맞게 장담근지 40~60일에 적정한 시기에 가르는 것이 좋습니다. 오늘은 장가르기 하는 법을 기록합니다. 장항아리를 열어보았는데 메주도 잘 불었고 간장색도 진하게 잘 우러났습니다. 그럼 장 가르기를 시작합니다. 1. 먼저 항아리위에 떠있는 숯과 고추를 건저 냅니다. 2. 메주와 간.. 2024. 3. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
