미역국 끓이는 방법:: 소고기 미역국 맛있게 끓이는법 & 비린내 잡는 비법/미역의 효능

오늘은 친구가 온다고 했는데 미역국을 좋아하는 친구여서 마침 소고기도 있어서 맛있게 미역국을 끓여 보았습니다. 미역국을 끓이는 방법은 여러 가지가 있지만 그 친구는 소고기 미역국을 제일 좋아해서 소고기 미역국을 맛있게 끓여봤습니다.

 

 

미역국

소고기를 넣고 끓일 때 비린내가 나지 않게 끓이는 것이 관건입니다. 그리고 미역이 뻣뻣하지 않고 부드럽게 끓이고, 국물맛이 오랫동안 가마솥에 끓인 듯 깊고 진한 맛이 나게 끓이는 방법을 기록합니다.

 

 

 

 

 

미역국 맛있게 끓이는 법:

재료 :

건미역 10g

소고기(안심) 150g

다진 마늘 1스푼

국간장 1스푼

참기름 1스푼

멸치액젓 1스푼

소금 1/2스푼

맛술 1스푼

물 1.3L

 

※ 소고기는 불고기 하려고 산 안심 중에서 일부를 미역국에 사용합니다. 소고기 미역국 끓이는데 멸치액젓, 맛술, 마늘은 안 넣어도 좋아요. 좀 더 깊은 맛을 내기 위해 액젓을 넣는데 액젓의 냄새가 싫을 경우 맛술을 넣는 것이고, 마늘은 미역국에 둥둥 떠다니는 것이 싫다고 하는 경우도 있는데요. 저는 마늘은 넣어도 좋다고 생각해서 액젓을 넣을 때는 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

미역불리기

 

1. 마른미역 10g를 큰 그릇에 물을 넉넉히 넣고 미역을 10~20분간 불려주세요.

 

※ 미역이 덜 불으면 국을 끓여도 미역이 부드럽지 않아서 맛이 없어요. 잘 불려서 사용합니다.

 

 

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소고기볶기

 

 

소고기볶기

 

2. 소고기는 기름을 두르지 않고 팬이 달 구워지면 붉은색이 없어질 때까지 볶아줍니다.

 

 

※ 소고기의 붉은색은 피의 색입니다. 핏물이 남아 있으면 비린내가 나서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

불은 미역

 

3. 15분 동안 불린 미역이 알맞게 잘 불었어요. 손으로 박박 비벼서 푸른색 물이 안 나올 때까지 씻어서 건지고 먹기 좋은 크기로 잘라서 물기를 꼭 짜줍니다.

 

※ 미역을 손으로 비비면 미역의 푸른 물이 나옵니다. 미역을 손으로 비벼 씻지 않고 바로 끄리면 약간 텁텁한 맛이 납니다.

 

 

 

 

 

 

소고기볶은데 미역넣고 볶기

 

 

4. 소고기 볶은데 미역과 참기름 1스푼을 넣고 달달 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

미역볶기

 

5. 미역을 넣고 볶다가 국간장을 한 숟갈 넣고 볶아주면 미역이 부드럽게 됩니다.

 

 

 

 

 

미역국거품걷어내기

 

6. 볶아진 미역과 소고기를 냄비에 넣고 물을 넣어 끓이다가 거품이 나면 거품을 건져줍니다.

 

 

 

 

 

미역국끓이기

 

※미역국이 끓으면 불을 끄기를 세 번 반복할 것입니다. 끓으면 불을 꺼두면 미역맛이 잘 우러나서 맛있게 됩니다.  친구가 6시에 온다고 했는데 시간이 1시간 20분이 남았어요. 미역국은 오래 끓일수록 맛있는데 식사할 시간적 여유가 있다면 세 번으로 나눠서 끓이다 불 끄기를 하는 것이 푹 끓인 효과가 있습니다.

 

 

 

 

미역국끟이기

30분 후에 한번 팔팔 끓인 다음 불 끄기

 

 

 

미역국에 액젓넣기

 

7. 친구가 오기 20분 전 불을 켜고 미역국이 팔팔 끓으면 액젓과 맛술 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 약불에서 20분 끓여줍니다.

 

※ 미역국에 다진 마늘이 떠 있는 것이 싫은 분은 마늘을 저며서 넣고 끓이면 나름 고명 같아 좋아요.

 

 

 

 

 

 

미역국 완성

8. 미역국이 푹 끓인 것처럼 맛있게 잘 끓여젔는데 간이 싱거우면 천일염 1/2스푼을 넣고 간을 맞추면 미역국 끓이기 완성입니다.

 

 

 

 

 

소고기미역국

 

미역국이 맛있게 끓여져서 친구가 기분좋게 먹고 즐거운 시간을 보내고 돌아갔습니다. 

 

 

미역의 효능:

미역의 효능은 열을 내리고 진액을 만들며 딱딱한 것을 부드럽게 하고 뭉친 것을 풀어주며 소변과 대변을 잘 통하게 합니다.

고혈압이나, 심근경색, 동맥경화, 협심증 등 심혈관질환이 있는  사람이나 당뇨, 비만등 성인병에 적합하고, 갑상선종이나 임파결핵 등 목이 붓는 질환을 치료하고 수종이나 부종에 효과가 있으며 소변이 잘 안 나오거나 변비에 효능이 있습니다. 또 성장발육기에 있는 청소년에게 좋으며 모유를 먹이는 산모에게 젓을 잘 나오게 하는 효과가 있습니다.

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