된장찌개 맛있게 끓이는법 :: 홍감자 된장찌개 만들기 & 된장찌개 재료 손질법

붉은 감자된장찌개 끓이는 법

 

냉장고에 선물 받은 홍감자 두 개가 있는데요. 된장찌개를 끓여 먹어도 될까요?

머릿속에 의문이 가득한데 감자는 감자인지라 된장찌개를 시도해 보았습니다.

 

 

홍감자 된장찌개

 

겨울철 가장 많이 끓여 먹는 것이 된장찌개인데요. 과연 홍감자도 된장찌개를 끓였을 때 붉은 물이 나와서 된장찌개 국물이 색이 검게 변하는 것은 아닌지 걱정을 하면서 된장찌개를 끓였습니다. 오랜 세월 된장찌개를 끓이면서 재료들 손질하는 법과 된장찌개 맛있게 끓이는 법을 기록합니다.

 

 

 

 

 

홍감자

 

 

감자의 효능:

감자는 비위를 편하게 하며 신체를 튼튼하게 하고 신장을 돕고 해독소종, 소염작용이 있습니다.

비위의 기운이 허약한 사람이나 영양불량인 사람에게 효과가 있습니다. 위나 십이지장 궤양환자에게 좋습니다. 그리고 직장암에 도움을 주며 고혈압, 동맥경화, 비만, 신장염, 습관성변비에 효과가 있습니다. 또한 근골손상이나 화상, 감산성종에 효과가 있습니다. (감자효능 출처: 약선식품 동의보감)

 

 

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된장찌개 맛있게 끓이는 법:

재료:

집된장 1과 1/2큰술

홍감자 2개

두부: 1모(300g)

파 1/2대

다진 마늘 1큰술

소고기 불고기양념한 것 100g

양파 1/4개

국물멸치 10마리

반건조 표고 한 줌

 

※ 가장 중요한 것은 각자 가지고 있는 된장의 간이 다르다는 것입니다. 된장은 한 스푼에서 조금씩 간을 보면서 넣어주세요. 그리고 된장으로 간을 다하려고 하면 된장찌개가 텁텁할 수 있어요. 약간 싱거우면 소금 간을 하는 것이 좋아요. 

 

 

 

된장찌개양념

1. 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 두부도 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파, 파도 잘라 놓습니다.

※ 홍감자도 싹이 나고 있어서 싹이 난 주변을 도려내고 사용합니다.

 

 

 

 

 

국물멸치

 

2. 멸치는 똥을 빼고 머리를 데어내고 0.5cm 정도로 잘라서 된장국에 넣어줍니다.

 

※ 큰 멸치를 그냥 넣어서 된장찌개를 끓이고 나면 버리기도 아깝고 넣어 두기도 안 좋아 보였는데 잘게 썰어서 넣고 끓이면 먹으면서도 멸치를 먹었는지 모르게 되고 건강에도 좋고, 음식물 쓰레기도 줄일 수 있어서 좋습니다.

 

 

 

 

 

불고기 양념한것

 

3. 불고기를 하려고 양념에 재워놓았던 소고기를 100g 넣고 된장찌개를 끓이면 정말 맛있어요.

 

 

 

 

 

말린표고넣기

 

 

4. 준비된 모든 재료를 한꺼번에 넣고 물을 0.8L~1L를 넣고 건표고도 넣고 끓여줍니다.

 

※ 표고는 가을철에 많이 나와요. 좋은 것을 준비해서 날씨 좋은 날 햇볕에 반건조하면 비타민D도 가득 따라옵니다. 비닐에 넣어 냉동실에 보관하고 겨울 동안 요리에 사용하면 좋아요.

 

 

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된장찌개 끓이기

 

5. 모든 재료가 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고, 깨스불을 가장 작은 불로 20분 끓입니다.

※ 다 끓었을 때 간이 싱거우면 소금 약간으로 간을 하고 짜면 물을 조금 넣거나, 두부를 조금 더 넣으면 간이 맞아요.

 

 

 

 

 

된장찌개

 

6. 된장찌개가 맛있게 완성되었습니다.

 

홍감자로 된장찌개를 준비하면서 국물색이 자색으로 변하면 어떻게 하지, 하면서 준비를 했는데 감자의 색도 홍감자의 맛도 된장과 만나서 더 맛있는 맛을 만들어 줬습니다. 가족들이 홍감자를 한 개씩 먹어보면서 음, 음, 맛있어! 하는 것을 보면서 홍감자된장찌개 정말 잘 끓였다는 생각을 했습니다.

그리고 두부를 항상 직사각형으로 나박하게 썰어서 사용했었는데 이번에는 약간 큼직한 큐브모양으로 썰어서 사용했는데 한입 먹기도 좋고 두부가 통통해서 먹기가 좋았습니다.

홍감자된장찌개 정말 맛있어요. 말설이지 말고 끓여보세요.

 

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