보늬밤 만들기:: 장건강에 좋은 보늬밤 만드는 법 & 보늬밤떫은맛 없애는 법/ 보늬밤효능

 

보늬밤만드는법

 

보늬밤조림은 영화 리틀포레스트에 등장 후 인기 있는 간식 중에 하나가 되었습니다. 

요즘 SNS에서도 뜨겁게 떠오르는 간식인데요. 건강과 맛 두 가지 다잡는 요리법으로 멋진 가을을 보내는 것도 좋은 것 같습니다.

오늘은 보늬밤의 효능과 보늬밤 만드는 법을 건강전문가인 장라레Lifestyle Doctor 유튜브를 활용해서 만들어 봅니다.

 

 

보늬밤의 효능:

보늬밤의 효능은 장건강입니다.

밤의 속껍질은 율피라고 하는데 우리 순수함 말은 '보늬'라고 합니다.

속껍질을 벗기지 않은 밤을  보늬밤이라고 합니다.

한의학에서 밤을 약재로 쓸 때는 '생율', '유외피'라 하여 속껍질을 벗기지 않고 약재로 사용하고 있습니다. 혀로 속껍질을 대보면 떫은맛이 나는데 이 떫은맛이 '탄닌;이라고 하는 성분입니다. 밤껍데기에서 추출되는 폴리페놀 탄닌은 장건강에 큰 도움을 줍니다.

특히 장이 찬사람, 장기능이 떨어진 사람은 아랫배가 차가운 경우 장이 수분을 흡수하지 못해서 설사나 묽은 변을 보게 되는데 면역세표의 70%가 장에서 만들어지기 때문에 이런 사람들은 면역력도 떨어지게 됩니다. 장은 따뜻하게 해줘야 합니다.

장이 습 한 사람, 즉 배고픔증상이 아닌데 배가 꼬르륵 거리 거나 과민성대장증후군이나 장 무력증으로 시달리기도 합니다. 보늬밤 속에 풍부한 탄닌성분은 수분흡수율을 증가 시 키키 때문에 밤이 장 내 제습기역할을 한다고 할 수 있습니다. 장 내 온도와 습도를 잘 맞혀줘야 장내 유익균들이 살 수 있는데요 이런 증상이 있는 분들은 밤 같은 음식을 꾸준히 섭취해서 장 내 환경을 쾌적하게 만들어 주는 것이 좋아요. 또한 장염, 만성장염이 있는 사람들은 장을 보호하는 장벽이 무너져서 노폐물과  찌꺼기들이 장점막을 타고 들어가서 알레르기, 장 염증을 유발하는  장누수증후군이 있는 분들은 염증완화, 무너진 장벽을 보호하는 식치가 필요합니다. 이를 위해서 식이섬유가 필요한데 고구마보다 높은 밤의 식이섬유는 100g당 5.6g 농축되어있어 있습니다. 보늬밤은  탄닌성분과 식이섬유가 풍부해서 만성적인 장의 염증을 다스리는데 큰 도움을 줍니다. [보늬밤효능출처: 정라레 Lifestyle Doctor]

 

 

 

보늬밤 만드는 법:

밤 24개

베이킹소다 1/2스푼

와인 밤이 잠길만큼

설탕 1스푼(마스코바도)

간장 1스푼

계핏가루 1T 스푼

 

보늬밤만들기

 

1 팔팔 끓는 물에 밤을 1시간 정도 담갔다 겉껍질을 벗겨줍니다.

 

※ 속껍질에 탄닌 성분이 있는 것이므로 속껍질이 벗겨지지 않게 잘 벗겨줍니다.

 

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보늬밤만들기

 

2. 베이킹소다를 넣고 10분간 끓여주세요

 

※ 베이킹소다는 속껍질을 부드럽게 해 주고, 떫은맛을 없애줍니다.

 

3.  10분간 삶은 밤을 미지근한 물로 씻은 후 이쑤시개로 밥의 심지를 걷어내고 겉표면을 살살 문질러서 지저분한 섬유질을 제거해 줍니다.

 

※ 미지근한 물로 씻는 이유는 찬물로 씻으면 밤속껍질이 수축되어서 속껍질이 벗겨질 수 있어서입니다.

 

 

보틔밤만들기

 

4. 밤을 넣은 냄비에 와인을 넣고 센 불로 끓여줍니다.

 

※ 술은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어서 끓여서 알코올을 날리고 약주로 사용합니다. 술에도 당분이 있기 때문에 설탕을 많이 넣을 필요가 없습니다

 

 

보늬밤만들기

 

 

5. 보늬밤에 물이 끓으면 마스코바도설탕 1스푼과 간장 1스푼을 넣고 약불에서 15분간 졸여줍니다.

※. 국물이 줄어들면 물을 보충합니다.

 

 

계피넣기

 

6 마지막으로 계핏가루를 1t 스푼 넣고 3분간 졸여주면 보늬밤 만들기 완성입니다.

 

 

보늬밤

 

보늬밤은 와인과 계피가 우리 몸의 전체적인 기초체온을 올려주고, 보늬밤 역시 따뜻한 성질이 있기 때문에 장의 기초체온을 올려주는데 도움이 됩니다. 그리고 밤 속 껍질을 그대로 먹을 수 있어서 장에 도움이 되는 성분을 충분히 섭취할 수 있는 기능이 있습니다.

 

보늬밤 조림은 손길이 많이 가는 편인데요. 성인병이 없는 젊은 분들은 설탕을 조금 여유 있게 넣어도 좋을 것 같고요. 제가 오늘 만든 정도면 충분한 당분이 있어서 먹기에 불편하지 않고 간식으로 먹기에 좋습니다.

 

 

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