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콩나물무침 :: 콩나물볶음 & 콩나물효능 겨울철 대표음식 콩나물무침 많은 사람들이 콩나물무침이라고 하는데요. 저는 어려서부터 콩나물볶음이라는 이야기를 많이 듣고 자라서 그런지 콩나물을 물에 삶아서 무치는 것보다 물 없이 양념과 함께 살짝 삶아서 참기름이나 들기름 넣고 볶는 것이 더 맛있는 것 같고, 그렇게 하면 영양손실이 덜 되는 것 같아서 좋아요. 어린 시절 콩나물무침은 큰 잔치에 항상 등장하던 나물 중에 하나입니다. 특히 겨울철에는 안방 윗목에 커다란 시루에 콩나물 키우던 생각이 나는데요. 콩나물을 겨울철에는 콩나물국, 콩나물밥, 콩나물무침, 콩나물잡채등을 해서 먹었던 기억이 있습니다. 그러니까 겨울철에는 항시 콩나물이 식재료로 준비되어 있는 상태였던 것입니다. 오늘은 콩나물볶음 또는 콩나물무침 맛있게 무치는 법을 기록합니다. 콩나물무침 맛.. 2024. 1. 19.
떡국 끓이는법:: 사골떡 만둣국 끓이는법 & 고명 지단 부치기 누구나 쉽게 끓일 수 있는 사골떡국 사골떡국이 예전에는 정육점에서 사골을 사다 물에 몇 시간은 핏물을 빼서 오랜 시간 끓여서 만들어 내야 되었던 것이 지금은 마트에만 가도 사골국물을 쉽게 구입할 수가 있어서 사골떡국을 먹고 싶다고 생각하면 바로 실천할 수 있는 시대가 되었습니다. 엄마가 떡국을 끓여주시던 시절 그 떡국맛을 느끼고 싶으시다면 마트에서 사골국물 1 봉지와 떡국떡 한 봉지 그리고 본인이 좋아하는 만두 한 봉지와 계란 한 두 개, 그런데 계란 지단은 없어도 맛은 똑같아요. 시각적인 미각을 요구하기 위해서 지단으로 고명을 사용하는 것입니다. 명절에는 떡국을 끓여 먹는데요. 떡국의 종류는 지방에 따라 재료가 많이 다릅니다. 소고기를 끓인 국물로 끓이는 떡국도 있고, 매생이떡국, 사골국물떡국, 굴떡국.. 2024. 1. 16.
나박김치담그는법:: 겨울나박김치 담그는법 & 무와 배추의 비율/ 나박김치효능 건강에 좋은 전통음식 나박김치 나박김치는 한국전통음식 중 하나입니다. 나박김치는 지방에 따라 다른데요. 오늘 제가 만드는 것은 서울경기식 나박김치입니다. 김장 때 담은 동치미가 떨어져 물김치가 필요해서 나박김치를 담갔습니다. 나박김치는 영양분도 좋고 마라톤을 하는 가족들이 수분섭취와 영양섭취 두 가지 효과가 있습니다. 나박김치는 무와 배추를 이용해서 매운 김치와는 다르게 소금물에 담가 발효시키기 때문에 시원하면서 담백한 톡 쏘는 맛을 냅니다. 오늘은 나박김치 맛있게 담그는 법과 나박김치의 효능을 기록합니다. 나박김치 맛있게 담그는 법: 재료: 알배추 1통 1,2kg 무 1개 1,6kg 소금 150g(소금은 각자의 간에 맞게 선택하세요.) 설탕1스푼 쪽파 한 줌 마늘 2통 생강 1쪽 양파 작은 것 1개 물.. 2024. 1. 13.
멸치볶음::고소하고 담백한 잔멸치 볶음 & 멸치효능/ 멸치비린내 잡는법 온 가족이 좋아하는 칼슘왕 잔멸치볶음 눈이 내리는 날 오늘은 고소하고 짭조름한 반찬이 먹고 싶어서 마늘잔멸치 볶음을 해 보았어요. 오늘 요리의 특징은 마늘과 잣이 들어가 고소하고 담백하면서 비린맛을 잡는 법과 상큼한 고추의 향을 느낄 수 있게 만들어 보고 잔멸치볶음을 기록합니다. 누구나 요리하는 방법이 다르고, 한 사람이 하는 요리도 할 때마다 맛이 다르게 될 때가 있습니다. 오늘은 마늘잔멸치볶음을 만들면서 고소하고 담백하게 하기 위해서 어떤 재료를 넣으면 좋을 까를 생각했는데요. 집에 있는 재료 중에서 풋고추 썰어 얼린 것 조금과 고소한 잣, 그리고 마늘과 통깨듬쁙넣고 만들어 봤어요. 멸치와 함께 씹히는 잣의 고소함과 잔잔한 마늘향 그리고 풋고추의 매콤하면서 상콤한 맛이 입맛을 더해주네요. 멸치의 효능.. 2024. 1. 10.
표고버섯무밥:: 표고효능 & 전기밥솥 표고버섯무밥 / 무밥양념장 영양이 가득한 표고버섯무밥 무밥의 종류에는 소고기무밥과 굴무밥, 표고버섯무밥등 여러 가지 재료를 넣어서 무밥을 만드는데요. 오늘은 표고버섯 무밥을 맛있게 만들어봤습니다. 저는 무밥을 좋아해서 겨울철 무밥을 자주해먹 습니다. 비타민C가 풍부한 무와 표고버섯이 가지고 있는 좋은 영양분이 만나 면역력을 강화시키고, 감기예방에도 좋아 겨울철 영양섭취를 위해서도 좋은 밥으로 추천하고 싶은 것이 표고버섯무밥입니다. 오늘은 표고버섯의 효능과 전기밥솥으로 표고버섯무밥을 만드는 것을 기록합니다. 표고버섯효능: 표고버섯은 성질이 평이하고 맛은 달아서 어느 누구에게나 좋은 식재료입니다. 기가 허한 사람에게 두훈, 빈혈, 백혈구감소증, 노년기 기력부족에 적합하고, 면역력을 증강시키며 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 당뇨, 비만.. 2024. 1. 5.
건강한 밥 :: 늙은호박 껍질 밥 & 늙은호박 고르는법/늙은호박 껍질의 효능 늙은 호박은 하나도 버릴 것이 없는 보약 늙은 호박을 하나 사서 호박죽을 끓일 준비를 하면서 늙은 호박을 통째로 먹어야 보약이라는데 하는 생각을 하게 되었습니다. 어떻게 하면 늙은 호박을 통째로 다 먹을까 생각하다가 호박껍질은 밥을 해 먹어야겠다는 생각을 했습니다. 늙은 호박껍질에는 강력한 항산화 물질인 페놀산이 있다는 사실을 알고서는 지금껏 버린 늙은 호박껍질이 아깝다는 생각을 했습니다. 페놀산은 호박의 과육에는 들어있지 않고, 늙은 호박껍질에만 들어있다고 합니다. 페놀산은 심혈관질환예방에 좋고 노화예방에도 좋다고 합니다. 그래서 오늘은 맛있는 호박껍질밥하는 법과 늙은 호박껍질효능에 대해서 기록합니다. 늙은 호박껍질밥 맛있게 하는 법: 재료: 쌀 2인분 늙은 호박껍질 적당량 물 2컵 쌀과 물은 1:1입.. 2024. 1. 4.
떡국 끓이는법 ::닭국물 떡국& 고명만들기 / 닭고기 효능 설날아침 맛있는 떡국 어느 해 아들이 설날 세배를 다녀와서 하는 말이 "엄마, 우리 집 떡국이 제일 맛있어요." 합니다. 친척집 여러 군데를 세배하러 가서 떡국을 먹어본 결과 우리 집 떡국이 제일 맛있다는 것입니다. 그 떡국이 바로 닭떡국입니다. 딸과 아들이 좋아하는 닭떡국을 끓였습니다. 그런데 아들은 오늘 바빠서 떡국을 못 먹었습니다. 그래도 우리 가족이 맛있게 먹어서 기분이 좋습니다. 떡국중에 남편은 사골떡국, 소고기떡국을 좋아하고요. 저는 해물을 넣은 굴떡국이나 매생이떡국, 멸치국물떡국, 황태포떡국을 좋아하고요. 그리고 딸과 아들은 닭떡국을 좋아합니다. 닭고기를 손질할 때 지난해에 처음 알은 사실은 딸이 닭껍질을 좋아한다고 버리지 말고 먹게 해달라고 해서 너무 미안했습니다. 가족들 모두 닭껍질을 싫.. 2024. 1. 1.
늙은호박죽:: 늙은호박 손질법 & 늙은호박죽 끓이는법/영양성분 겨울에 먹으면 더 맛있는 늙은 호박죽 늙은 호박은 어린 시절 가을이 되면 마당에 많이 쌓여있고 늙은 호박을 켜서 호박고지 만들려고 널어놓은 풍경, 그리고 어머니께서 맛있게 끓여주신 호박죽이 눈에 선합니다. 오늘은 친추님의 카카오스토리에서 늙은 호박요리를 선보이셨는데 호박죽이 너무 먹고 싶어서 시장으로 달려갔습니다. 시장, 어디에서 늙은 호박을 팔까를 생각하고 있는데, 눈앞에 보이는 건강원에 호박이 쌓여있어서 한 덩이 사가지고 왔습니다. 오늘은 늙은 호박 고르는 법과 늙은 호박을 손질해서 호박죽 끓이는 법과 늙은 호박 영양성분에 대해서 기록합니다. 늙은 호박 고르는 법 : 늙은 호박은 육안으로 보았을 때 황갈색이면서 하얀 분(단맛이 강한 것임)이 핀 것, 모양이 둥글 넓적하고 골이 깊게 파인 것 중 들어 .. 2023. 12. 31.
경단 만들기 :: 찹쌀가루 + 흑임자경단& 집에서 경단만들기/ 흑임자효능 한국고유의 떡 경단 요즘 집에서 떡 만들어 먹는 재미에 푹 빠졌습니다. 얼마 전 동지팥죽 옹심이를 만들면서 시작되었는데요. 찹쌀가루만 있으면 집에 있는 재료를 이용해 고물을 만들어 묻히니까 따듯하고 맛있어요. 경단은 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽 하여 손으로 조물조물 밤톨크기의 구를 만들어서 끓는 물에 삶아건저 여러 가지 고물을 무쳐서 만드는 떡입니다. 경단의 고물로는 콩가루, 잣, 깨, 계핏가루, 대추채, 생율채, 석이버섯채, 팥고물 등을 사용하는데요. 경단은 경사스러운 행사에 맞게 여러 가지 고물을 묻혀 만들어 사용합니다. 특히 아기들의 백일이나 돌잔치에는 붉은색이 악귀를 쫓는다 하여 찰수수경단에 붉은팥으로 고물을 묻힌 수수경단을 만들어 먹었습니다. 요즘에는 결혼식이나 회갑연을 치를 때 뷔페에서 디저트.. 2023. 12. 30.
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