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민들레김치 :: 봄나물무침 민들레무침 & 민들레효능 혈관건강에 좋은 민들레김치 봄에 나는 새싹은 보약이라고 합니다. 오늘은 산행 후 만난 민들레로 김치를 담았습니다. 민들레김치는 바로 먹으면 민들레무침이고요 익혀서 먹으면 민들레김치가 됩니다. 봄나물무침은 입맛을 돌게 하고 봄철 춘곤증을 이기는데 보약이라고 합니다. 그래서 봄에 나는 새싹에는 독이 없다고 하는데요. 특히 쓴맛이 강한 민들레도 봄철에는 쌉싸름하지만 입맛을 돋우는 데는 일등공신이라고 합니다. 그래서 오늘은 민들레의 효능과 민들레 김치 만드는 법을 기록합니다. 민들레 효능: 민들레에는 풍부한 식이섬유와 비타민 A, C, K가 많이 함유되어 있습니다. 민들레가 함유하고 있는 아밀라아제(Amylase)와 리파아제(Lipase)는 소화를 촉진하는데 도움을 주는데 고기를 먹고 소화가 안될 때도 좋습니다.. 2024. 4. 8.
삼겹살 요리 :: 대패삼겹살 움파볶음 & 돼지고기효능/부작용 봄에 먹는 맛있는 삼겹살 움파 볶음 한살림에서 냉동 얇은 삼겹살을 사 왔는데요. 삼겹살을 구워서 먹는 것도 맛있지만 겨울을 이겨낸 움파를 넣고 대패삼겹살 움파 볶음을 만들어 봤습니다. 움파만 볶아먹어도 달고 맛있는데 얇은 삼겹살을 노릇노릇하게 구워서 움파를 넣고 볶았더니 새로운 맛을 느낍니다. 그래서 오늘은 대패삼겹살또는 얇은 삼겹살을 움파와 같이 볶음 요리하는 법과 양념재료를 기록합니다. 대패삼겹살 움파 볶음 만드는 법: 재료 얇은 삼겹살 300g 움파 한 줌 6대 진간장 3스푼 후춧가루 톡톡 설탕 1/2스푼 참기름 1/2스푼 다진 마늘 1/2스푼 생강술 1스푼 물 3스푼 ※ 여기에서 움파는 겨울에 노지에서 자란 파를 이야기합니다. 겨울 동안 땅속에 있다가 봄이 와서 땅이 녹기시작할 때 초록색 싹이 나.. 2024. 4. 5.
선지 삶는법::선지 부드럽게 삶는 법 & 선지보관법 선지 맛있고 부드럽게 삶는 법 정육점에서 선지를 보고 그냥 오면 가족의 건강을 외면하는 것 같아 선지를 사 왔어요. 선지 냄새 안 나고 맛있게 삶는 법을 기록합니다. 저는 선지를 부드럽고 맛있게 잘 삶는 법이 한 가지인 줄 알았는데 이번에 선지를 삶으며 더 맛있게 삶는 법을 알았어요. 선지의 효능 : 선지는 소의 피입니다. 선지는 소를 잡을 때 나오는 피인데요. 피가 응고되어서 선지가 됩니다. 선지에는 철분이 많아서 빈혈이 있는 사람에게 매우 좋습니다. 선지는 소화흡수가 빠르기 때문에 빈혈에 빠른 회복이 됩니다. 선지에는 비타민 A가 많아서 눈건강에 좋고, 특히 야맹증 환자에게 좋습니다. 선지는 해장국으로 많이 끓이는데요. 펩타이드라는 성분이 많아 숙취해소에 좋아요. 또한 선지에는 칼륨이 들어있어 우리 .. 2024. 4. 5.
봄나물무침:: 원추리나물 무침 & 원추리나물 독없애는 법 봄에 기분 좋게 하는 원추리나물 무침 원추리나물에는 마음을 편안하게 해주는 효능이 있어서인지 봄철이 되면 달콤하면서 구수한 원추리 나물이 먹고 싶어 집니다. 원추리나물무침은 식감이 아삭아삭하면서 부드럽고 달콤하면서 감칠맛이 나는 나물입니다. 오늘은 원추리나물 독성을 없애는 법을 글 속에 넣을 것이고요. 원추리의 효능과 함께 원추리나물 무침을 기록합니다. 원추리나물무침 만들기: 재료: 원추리 300g 고추장 1스푼, 된장 1/2스푼 다진 마늘 1/3스푼 대파 곱게 썰어 2스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 ※ 재료가 간단할수록 나물의 고유의 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 원추리나물 초장무침, 원추리나물 간장무침 원추리나물 된장무침 모두 모두 맛있는 원추리나물 무침입니다. 1. 원추리나물을 물로 깨끗이 씻어줍.. 2024. 4. 3.
원추리된장국 끓이는법 :: 원추리나물 독없애는법 & 원추리효능 봄의 춘곤증을 물리치는 원추리나물 봄나물 중에 가장 먼저 먹는 것이 혼잎나물이고 그다음이 원추리입니다. 원추리나물은 뿌리에 독이있어서 10cm 정도 자랐을 때 나물로 먹으면 독은 없고 원기를 보하는 좋은 나물중에 하나입니다. 저는 원추리 된장국을 먹어야 봄이 온것 같은 기분이 듭니다. 원추리 된장국을 먹으면 마음이 편안하고 기분을 좋게 해 줍니다. 그래서 오늘은 원추리 독성 없애는 방법과 효능 그리고 된장국 끓이는 법을 기록합니다. 원추리 효능 : 원추리는 동의보감에서 어린싹을 끓여서 먹거나 꽃망울을 생절이를 해서 먹으면 불안하고 우울한 마음을 편안하게 해주는 효능이 있다고 합니다. 원추리는 예로부터 황달, 폐결핵, 궤양, 종양에 약효가 있다고 하는데요. 원추리에 어떤 영양소가 있기에 이런 효능이 있을까.. 2024. 3. 31.
표고버섯 보관법 :: 표고버섯 고르는법 &표고 손질법/냉동/ 냉장/실온보관법 건강에 좋은 식재료 표고버섯 보관법 표고버섯은 햇볕에 말려서 비타민D가 가득 차게 말려 보관하는 것이 좋은데요 냉장, 냉동, 실온에 보관하는 방법을 수십년간의 경험을 나 혼자의 기억이 아닌 모든 사람과공유하고 싶어 졌어요. 저는 시장 특히, 수원천변 '보리쌀아져씨' 네 가게에 가면 강원도에서 가져다 파는 표고가 싱싱해 보일 때 조금씩 구입하는데요. 특히 표고버섯철에는 많이 사서 표고버섯으로 표고버섯밥과 된장찌개, 그리고 고기볶음등 여러 가지 요리에 활용하고 있어요. 그래서 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 누구보다 잘 알고 있지요. 오늘은 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 기록합니다. 표고버섯 고르는 법: 표고버섯은 백화고와 흙 하고 가 있습니다. 백화고는 100% 햇볕을 받고 자라는 것을 말.. 2024. 3. 28.
파김치 담그는법 :: 쪽파 절이는 법& 양념만들기/쪽파김치 말이 우리 집 밥도둑 파김치 파김치를 조금 담았습니다. 많은 사람들은 파김치 담그는 것을 어려워하는데요. 한번 따라 해 보시면 엄청 쉽다는 것을 알게 됩니다. 파김치를 날것을 좋아하시는 분도 있고 익어야 좋아하시는 분도 있는데요. 일단 김치를 해야지 어떤 것이 맛있는지 알게 될 것입니다. 그래서 오늘은 맛있는 파김치 담그는 법을 기록합니다. 쪽파김치 맛있게 담그기 : 재료: 쪽파 1kg 쪽파절일 소금 1스푼 고춧가루 10 스푼 액젓 5스푼 새우젓스푼 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼 밀가루 풀 5스푼 통깨 1스푼 ※ 가을에 담는 쪽파김치는 재료에 배를 갈아 넣고 만들면 더 달콤하고 맛있어요. 그런데 봄에는 그냥 담가도 봄냄새가 가득해서 좋아요. 1. 쪽파껍질을 까고 누런 잎을 떼어낸 다음 물에 담가 흙이 떨어지게.. 2024. 3. 27.
장가르기 :: 간장가르기 & 된장가르기 / 된장항아리 관리법 요리의 기본이 되는 간장, 된장 만들기 2월 19에 장을 담근 것을 벌써 가를 때가 되었습니다. 장 가르기는 장을 담근 날로부터 40~60일에 가르기를 합니다. 장을 담그는 일과 장을 가르는 일은 한 번만 해보면 정말 쉬워요. 너무 일찍 가르면 장이 물러지지 않아서 손이 아플 수도 있어요. 그러나 간장을 먹기 위해서는 조금 늦게 가르는 것이 메주가 우러나서 좋고 된장을 맛있게 먹고싶으시면 조금 일찍 가르는 것이 좋아요. 용도에 맞게 장담근지 40~60일에 적정한 시기에 가르는 것이 좋습니다. 오늘은 장가르기 하는 법을 기록합니다. 장항아리를 열어보았는데 메주도 잘 불었고 간장색도 진하게 잘 우러났습니다. 그럼 장 가르기를 시작합니다. 1. 먼저 항아리위에 떠있는 숯과 고추를 건저 냅니다. 2. 메주와 간.. 2024. 3. 24.
카레 맛있게 만드는법 :: 나만의 요리법 & 카레이야기 입맛을 좋게 하는 카레 만들기 계절이 바뀌면서 입맛이 없다는 사람들을 많이 보는데요. 집에 카레만 있다면 얼마던지 가족들의 입맛을 사로잡을 수 있는 카레를 만들 수 있습니다. 봄은 생동하는 계절이지만 겨울동안 몸건강을 신경 써도 봄철에는 가족들 입맛을 생각 안 할 수가 없어요. 그래서 오늘은 냉장고에 있는 재료를 활용해서 카레를 만들어 보았습니다. 카레는 입맛도 좋게 하지만 기분도 좋게 하는 재료입니다. 그래서 오늘은 맛있는 카레 만드는 법을 기록합니다. 카레 맛있게 만드는 법 : 재료: 오뚜기바몬드카레 100g 당근 2/3개 양파큰것 1/2개 감자 작은 것 1개 자색감자 작은 것 1개 냉동완두콩 20g 냉동소고기 100g 물 800ml ※ 카레만 있으면 냉장고에 있는 야채들을 이용해서 사용하면 되는데요.. 2024. 3. 23.
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