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봄나물무침:: 원추리나물 무침 & 원추리나물 독없애는 법 봄에 기분 좋게 하는 원추리나물 무침 원추리나물에는 마음을 편안하게 해주는 효능이 있어서인지 봄철이 되면 달콤하면서 구수한 원추리 나물이 먹고 싶어 집니다. 원추리나물무침은 식감이 아삭아삭하면서 부드럽고 달콤하면서 감칠맛이 나는 나물입니다. 오늘은 원추리나물 독성을 없애는 법을 글 속에 넣을 것이고요. 원추리의 효능과 함께 원추리나물 무침을 기록합니다. 원추리나물무침 만들기: 재료: 원추리 300g 고추장 1스푼, 된장 1/2스푼 다진 마늘 1/3스푼 대파 곱게 썰어 2스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 ※ 재료가 간단할수록 나물의 고유의 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 원추리나물 초장무침, 원추리나물 간장무침 원추리나물 된장무침 모두 모두 맛있는 원추리나물 무침입니다. 1. 원추리나물을 물로 깨끗이 씻어줍.. 2024. 4. 3.
원추리된장국 끓이는법 :: 원추리나물 독없애는법 & 원추리효능 봄의 춘곤증을 물리치는 원추리나물 봄나물 중에 가장 먼저 먹는 것이 혼잎나물이고 그다음이 원추리입니다. 원추리나물은 뿌리에 독이있어서 10cm 정도 자랐을 때 나물로 먹으면 독은 없고 원기를 보하는 좋은 나물중에 하나입니다. 저는 원추리 된장국을 먹어야 봄이 온것 같은 기분이 듭니다. 원추리 된장국을 먹으면 마음이 편안하고 기분을 좋게 해 줍니다. 그래서 오늘은 원추리 독성 없애는 방법과 효능 그리고 된장국 끓이는 법을 기록합니다. 원추리 효능 : 원추리는 동의보감에서 어린싹을 끓여서 먹거나 꽃망울을 생절이를 해서 먹으면 불안하고 우울한 마음을 편안하게 해주는 효능이 있다고 합니다. 원추리는 예로부터 황달, 폐결핵, 궤양, 종양에 약효가 있다고 하는데요. 원추리에 어떤 영양소가 있기에 이런 효능이 있을까.. 2024. 3. 31.
표고버섯 보관법 :: 표고버섯 고르는법 &표고 손질법/냉동/ 냉장/실온보관법 건강에 좋은 식재료 표고버섯 보관법 표고버섯은 햇볕에 말려서 비타민D가 가득 차게 말려 보관하는 것이 좋은데요 냉장, 냉동, 실온에 보관하는 방법을 수십년간의 경험을 나 혼자의 기억이 아닌 모든 사람과공유하고 싶어 졌어요. 저는 시장 특히, 수원천변 '보리쌀아져씨' 네 가게에 가면 강원도에서 가져다 파는 표고가 싱싱해 보일 때 조금씩 구입하는데요. 특히 표고버섯철에는 많이 사서 표고버섯으로 표고버섯밥과 된장찌개, 그리고 고기볶음등 여러 가지 요리에 활용하고 있어요. 그래서 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 누구보다 잘 알고 있지요. 오늘은 표고버섯 고르는 법과 표고버섯 보관법을 기록합니다. 표고버섯 고르는 법: 표고버섯은 백화고와 흙 하고 가 있습니다. 백화고는 100% 햇볕을 받고 자라는 것을 말.. 2024. 3. 28.
파김치 담그는법 :: 쪽파 절이는 법& 양념만들기/쪽파김치 말이 우리 집 밥도둑 파김치 파김치를 조금 담았습니다. 많은 사람들은 파김치 담그는 것을 어려워하는데요. 한번 따라 해 보시면 엄청 쉽다는 것을 알게 됩니다. 파김치를 날것을 좋아하시는 분도 있고 익어야 좋아하시는 분도 있는데요. 일단 김치를 해야지 어떤 것이 맛있는지 알게 될 것입니다. 그래서 오늘은 맛있는 파김치 담그는 법을 기록합니다. 쪽파김치 맛있게 담그기 : 재료: 쪽파 1kg 쪽파절일 소금 1스푼 고춧가루 10 스푼 액젓 5스푼 새우젓스푼 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼 밀가루 풀 5스푼 통깨 1스푼 ※ 가을에 담는 쪽파김치는 재료에 배를 갈아 넣고 만들면 더 달콤하고 맛있어요. 그런데 봄에는 그냥 담가도 봄냄새가 가득해서 좋아요. 1. 쪽파껍질을 까고 누런 잎을 떼어낸 다음 물에 담가 흙이 떨어지게.. 2024. 3. 27.
장가르기 :: 간장가르기 & 된장가르기 / 된장항아리 관리법 요리의 기본이 되는 간장, 된장 만들기 2월 19에 장을 담근 것을 벌써 가를 때가 되었습니다. 장 가르기는 장을 담근 날로부터 40~60일에 가르기를 합니다. 장을 담그는 일과 장을 가르는 일은 한 번만 해보면 정말 쉬워요. 너무 일찍 가르면 장이 물러지지 않아서 손이 아플 수도 있어요. 그러나 간장을 먹기 위해서는 조금 늦게 가르는 것이 메주가 우러나서 좋고 된장을 맛있게 먹고싶으시면 조금 일찍 가르는 것이 좋아요. 용도에 맞게 장담근지 40~60일에 적정한 시기에 가르는 것이 좋습니다. 오늘은 장가르기 하는 법을 기록합니다. 장항아리를 열어보았는데 메주도 잘 불었고 간장색도 진하게 잘 우러났습니다. 그럼 장 가르기를 시작합니다. 1. 먼저 항아리위에 떠있는 숯과 고추를 건저 냅니다. 2. 메주와 간.. 2024. 3. 24.
카레 맛있게 만드는법 :: 나만의 요리법 & 카레이야기 입맛을 좋게 하는 카레 만들기 계절이 바뀌면서 입맛이 없다는 사람들을 많이 보는데요. 집에 카레만 있다면 얼마던지 가족들의 입맛을 사로잡을 수 있는 카레를 만들 수 있습니다. 봄은 생동하는 계절이지만 겨울동안 몸건강을 신경 써도 봄철에는 가족들 입맛을 생각 안 할 수가 없어요. 그래서 오늘은 냉장고에 있는 재료를 활용해서 카레를 만들어 보았습니다. 카레는 입맛도 좋게 하지만 기분도 좋게 하는 재료입니다. 그래서 오늘은 맛있는 카레 만드는 법을 기록합니다. 카레 맛있게 만드는 법 : 재료: 오뚜기바몬드카레 100g 당근 2/3개 양파큰것 1/2개 감자 작은 것 1개 자색감자 작은 것 1개 냉동완두콩 20g 냉동소고기 100g 물 800ml ※ 카레만 있으면 냉장고에 있는 야채들을 이용해서 사용하면 되는데요.. 2024. 3. 23.
봄나물무침 :: 망초나물 무치는 법 & 봄나물 무치는 재료 /망초의 효능 봄나물 중 맛도 좋고 건강에 좋은 망초나물 집 앞 뚝에 나가 보았는데 망초나물이 군데군데 자라고 있어서 한 끼 먹을 만큼만 뜯어와 맛있게 무쳐봤습니다. 망초나물은 우리나라가 일제강점기와 6.25 때 먹을 것이 없던 시대에 죽을 쑤어 먹기 시작했다는 이야기를 듣고 마음이 아팠는데요. 생각보다 맛이 좋아요. 부드러우면서 맛이 편이해서 누구나 쉽게 먹을 수 있는 나물입니다. 그래서 오늘은 망초나물의 효능과 망초나물 맛있게 무치는 법을 기록합니다. 망초의 효능: ● 면역력 강화 ● 소화기능개선 ● 혈당조절 및 당뇨개선 ● 뼈건강 ● 눈의 건강 ● 소염작용 겨울을 지낸 모든 나물들이 그렇듯 망초 또한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 망초는 면역력 강화는 물론 소화기능개선에도 도움을 주는 데요. 봄나물인 망초는 혈당.. 2024. 3. 19.
달래양념장 만들기:: 달래 손질법 & 달래장 양념비율/ 달래의 효능 봄냄새 가득한 달래양념장 봄의 밥상의 주인공은 달래, 냉이를 최고라고 합니다. 그중에서도 달래는 파와 마늘과 같아서 위장을 튼튼하게 하고, 봄철 감기, 기침과 같은 기관지염에 좋은 식재료입니다. 봄에는 모든 새싹이 나오지만 특히 달래는 식욕을 돋우고, 강정, 강정제가 되는 식자재입니다. 파래김을 구워서 달래양념장을 얹어 먹는 맛 또한 일미라고 할 수 있습니다. 어제 장에 가서 달래를 사다 손질해서 바로 먹을 것은 냉장보관하고 오래 두고 먹을 것은 냉장고에 보관하고, 오늘은 달래손질법과 달래양념장 맛있게 만드는 법, 달래의 효능을 기록합니다. 달래 손질법: ● 달래는 다년생이기 때문에 구근아래 오래 묶은 것이 달라붙어있는데 칼을 이용해서 떼어냅니다. ● 달래에 붙어있는 검불이나 상한 잎과 뿌리는 떼어냅니다.. 2024. 3. 14.
달래된장찌개:: 구수하고 맛있게 끓이는법 &달래구입법/ 달래손질법 봄을 맞이하는 달래된장찌개 오늘은 시장에 가서 봄나물을 구경하다가 1년 동안 먹을 달래를 구입해 와서 맛있는 달래된장국을 끓였습니다. 재래시장에는 횡성시장에서 계절별로 나물을 해오는 가계가 있어서 그곳에 갔습니다. 냉이는 다 팔리고 달래가 많이 남아있었습니다. 1년 동안 먹을 달래를 2만 원어치 사가지고 왔습니다. 이렇게 많이 사서 잘 손질한 후 냉동실에 보관하고 달래된장찌개가 먹고 싶을 때 사용한답니다. 그래서 오늘은 달래 구입법과 손질법 그리고 달래된장찌개 맛있게 끓이는 법을 기록합니다. 달래구입법 & 달래손질법: 달래는 슈퍼에서도 팔지만 저장하고 먹을 달래는 노지에서 자란 향이 좋은 것을 구입하는 것이 좋아요. 구근이 하얗고 탱글탱글하면서 뿌리가 싱싱한 잎이 너무 길지 않은 것을 고르는 것이 좋습니.. 2024. 3. 13.
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