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집밥147

달래양념장 만들기:: 달래 손질법 & 달래장 양념비율/ 달래의 효능 봄냄새 가득한 달래양념장 봄의 밥상의 주인공은 달래, 냉이를 최고라고 합니다. 그중에서도 달래는 파와 마늘과 같아서 위장을 튼튼하게 하고, 봄철 감기, 기침과 같은 기관지염에 좋은 식재료입니다. 봄에는 모든 새싹이 나오지만 특히 달래는 식욕을 돋우고, 강정, 강정제가 되는 식자재입니다. 파래김을 구워서 달래양념장을 얹어 먹는 맛 또한 일미라고 할 수 있습니다. 어제 장에 가서 달래를 사다 손질해서 바로 먹을 것은 냉장보관하고 오래 두고 먹을 것은 냉장고에 보관하고, 오늘은 달래손질법과 달래양념장 맛있게 만드는 법, 달래의 효능을 기록합니다. 달래 손질법: ● 달래는 다년생이기 때문에 구근아래 오래 묶은 것이 달라붙어있는데 칼을 이용해서 떼어냅니다. ● 달래에 붙어있는 검불이나 상한 잎과 뿌리는 떼어냅니다.. 2024. 3. 14.
달래된장찌개:: 구수하고 맛있게 끓이는법 &달래구입법/ 달래손질법 봄을 맞이하는 달래된장찌개 오늘은 시장에 가서 봄나물을 구경하다가 1년 동안 먹을 달래를 구입해 와서 맛있는 달래된장국을 끓였습니다. 재래시장에는 횡성시장에서 계절별로 나물을 해오는 가계가 있어서 그곳에 갔습니다. 냉이는 다 팔리고 달래가 많이 남아있었습니다. 1년 동안 먹을 달래를 2만 원어치 사가지고 왔습니다. 이렇게 많이 사서 잘 손질한 후 냉동실에 보관하고 달래된장찌개가 먹고 싶을 때 사용한답니다. 그래서 오늘은 달래 구입법과 손질법 그리고 달래된장찌개 맛있게 끓이는 법을 기록합니다. 달래구입법 & 달래손질법: 달래는 슈퍼에서도 팔지만 저장하고 먹을 달래는 노지에서 자란 향이 좋은 것을 구입하는 것이 좋아요. 구근이 하얗고 탱글탱글하면서 뿌리가 싱싱한 잎이 너무 길지 않은 것을 고르는 것이 좋습니.. 2024. 3. 13.
L/A갈비 레시피:: LA갈비 양념만들기 & 돼지갈비재는법 /LA돼지갈비 맛있게 굽는법 LA갈비는 돼지갈비가 더 맛있어요. 소갈비는 기름이 많고 느끼하다고 돼지갈비를 먹기로 했습니다. 그래서 오늘은 한살림매장에 가서 돼지갈비를 사 왔습니다. LA갈비는 돼지갈비가 더 맛있어요. 물론 사람에 따라 다르겠지만 가족들의 건강을 위해서 돼지갈비로 LA갈비를 만들기로 했습니다. 소갈비가 영양이 더 많다고요. 그런데 기름이 몸에 안 좋다고 합니다. 오늘은 돼지갈비 핏물 빼는 법과 양념 만들기 그리고 LA갈비 재는 법을 기록합니다. LA갈비 씻는 방법 & 핏물 빼는 방법: 1. 냉동된 갈비는 찬물에 넣고 1시간 정도 담가서 녹여주세요. 2. 갈비가 완전히 해동되면 위생(고무) 장갑을 끼고 고기의 표면 특히 뼈 주변은 살살 문지르듯 2번 씻어주세요. ※갈비를 자를 때 뼈가루가 고기에 달라붙어있어서 깨끗이 .. 2024. 3. 11.
멍게비빔밥 만들기:: 멍게제철 & 멍게비빔밥 초장만드는법 /야채손질법 청정해역의 바다 내음 가득 담은 멍게비빔밥 한살림 매장에 제가 좋아하는 멍게가 진열되어 있는 것을 발견 바로 바구니에 담고, 야채코너에서 어린잎채소와 미나리 한 단을 담았어요. 3월부터 5월까지가 멍게철이라고 합니다. 오늘 저녁 메뉴는 제철요리 멍게 비빔밥입니다. 살면서 행복한 순간은 사람마다 다르겠지만 먹고 싶은 음식을 만들 재료를 샀을 때도 저는 행복합니다. 오늘 저녁메뉴로 멍게비빔밥을 만들었는데요 멍게비빔밥은 맛있는 초장을 만드는 게 아주 중요해요. 그래서 초장 만드는 법과 멍게 비빔밥을 만들기 위한 재료 손질법과 멍게비빔밥 만드는 법에 대해서 기록합니다. 한살림멍게살은 100% 국내산으로 청정한 거제 통영해역에서 양식한 멍게를 손질해서 판매되는 것입니다. 그런데 통영해역은 FTA에서 정기적인 수질.. 2024. 3. 8.
잡채 황금레시피 ::잡채 불지않게 만들기 & 잡채재료 손질법 외국손님도 좋아하는 한국전통음식 잡채 우리 집에 한국 음식을 좋아하는 스페인 친구가 놀러 왔습니다. 한국음식 중 먹고 싶은 음식에 잡채가 들어가 있어서 잡채를 만들어 봤습니다. 잡채를 이번에는 좀 더 색감이 느껴지면서 더 맛있고, 식었을 때 불지 않고 맛이 변하지 않게 만들어 봤어요. 잡채는 매운 음식이 아니라 한류열풍을 타고 전세계에서 인기가 매우 좋다고 합니다. 그래서 스페인 친구는 잡채만드는 것을 배워가고 싶다고 합니다. 오늘은 잡채 재료 손질하는 법과 잡채가 식어도 불지않고 맛이 변하지 않게 만드는 과정을 기록합니다. 잡채 맛있게 만드는 법 :; 재료: 당면 150g 느타리버섯 150g 표고버섯 3개 소고기 100g 당근 1개 시금치 1/2단 계란 1개(지단) 진간장 적당량 통깨 적당량 설탕 적당.. 2024. 3. 7.
당근라페 만들기레시피:: 당근요리 샐러드 & 다이어트와 피부관리까지/당근효능/ 잣효능 다이어트와 피부미용에 좋은 당근라페 당근라페로 다이어트가 된다고 해서 당근라페를 만들어 봤습니다. 그런데 당근과 잣을 이용 하면 다이어트와 피부관리까지 된다는 사실을 발견하고 잣을 곁들여 먹어봤는데 맛이 확 살아나는 느낌을 받았습니다. 당근라페는 신봉선다이어트에서 비롯 당근에 여러 가지 소스를 넣어만든 당근샐러드인데 프랑스어로 샐러드가 라페라고 합니다. 당근과 잣이 만난 라페는 더 맛있어요. 당근도 몸에 좋고 당근에 없는 영양소를 함께 먹는다면 다이어트도 되고 피부도 좋아지는 두 가지 효능이 있는데요. 당근라페에 잣을 곁들이면 젊은 사람은 물론 노인들에게도 좋은 효능이 있다고 합니다. 그럼 오늘은 당근의 효능과 잣의 효능을 알아보고요, 당근라페에 들어가는 홀그레인머스터드가 무엇인지 알아보고 당근라페 만드.. 2024. 3. 6.
양배추 계란전:: 다이어트 레시피 & 한살림양배추를 먹는이유 /양배추효능 맛과 영양이 풍부한 양배추계란 전 겨울을 나면서 몸무게가 많이 늘었습니다. 봄이 오면서 얇은 옷을 입어야 하기 때문에 다이어트를 시작하면서 첫 번째 다이어트요리 중에서 영양분이 풍부한 양배추계란 전을 만들었습니다. 계란으로 전을 부칠 때 양배추를 넣고 부치면 아삭한 식감이 좋고요. 섬유질이 많아서 다이어트에 좋은 음식이라 포만감을 주면서 기분이 좋아집니다. 한살림 양배추를 먹는 이유와 양배추의 효능, 양배추를 활용해서 양배추계란 전을 쉽게 만드는 법을 기록합니다. 한살림양배추를 먹는 이유: 양배추는 벌레가 많이 끼는 채소여서 농약을 많이 친다고 합니다. 그래서 식초나 소금물에 담가도 잔류농약이 20% 남는다고 해요. 그래서 저는 한살림 유기농 양배추를 구입하는 데요. 1kg 이상이 3,400원에 구입했습.. 2024. 3. 1.
된장찌개 맛있게 끓이는법:: 양파껍질 효능 & 쉽고 구수하게 끓이기 /된장찌개 재료 된장찌개 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 된장찌개는 고향의 맛 엄마의 사랑이 가득 담긴 음식 된장찌개 저는 된장을 담아먹습니다. 된장이 맛있어야 된장찌개가 맛있고, 된장으로 요리하는 것이 많아서 된장은 집에서 직접 담아먹는 것이 좋다고 생각합니다. 된장만 준비되어 있으면 집에 있는 재료만 감지고도 맛있는 한 끼 식사가 금방 준비되거든요. 오늘은 냉장고에 보관된 재료로 된장찌개 구수하고 맛있게 끓이는 법과 재료 손질법 기록합니다. 양파껍질효능: 양파껍질의 효능에는 고지혈증과 콜레스테롤에 뛰어난 효과가 있습니다. 그리고 암예방, 당뇨병합병증 예방등에 효과적이고 무엇보다도 다이어트예방에 좋다고 합니다. 양파껍질은 우리 몸의 염증을 없애는데도 효과적이라고 합니다. 그래서 저는 항상 요리할 때 양파껍질을 사용합니다. 된.. 2024. 2. 27.
무나물볶음 :: 무나물 맛있게 만드는법 & 무의 효능 설탕을 안 넣어도 달고 맛있는 무나물 무는 무 자체만으로도 달고 맛있는 맛을 내는 야채입니다. 오늘 만든 무나물은 설탕을 안 넣어도 달고 맛있습니다. 오늘은 무를 좀 도톰하게 채 썰어서 무나물을 만들어 봤습니다. 무나물을 기름에 볶지 않았는데요. 무의 단맛과 양파의 단맛을 더해서 영양 많은 무나물을 만들어 봤습니다. 무나물 만드는 법 : 재료: 무 500g 양파 작은것 1/2개(50g) 소금 1과 1/2 티스푼 통깨 약간 들기름 1 티스푼 물 200ml 1. 무는 깨끗이 씻어서 무껍질의 상처는 칼로 껍질을 벗겨 줍니다. 2. 무는 반을 가른 다음 옆으로 썰어서 도톰하게 채 썰어줍니다. (동그랗게 잘라서 채를 썰면 무채가 나물을 만들었을 때 부서집니다.) 3. 양파는 곱게 채 썰어줍니다. 4. 무와 양파를.. 2024. 2. 25.
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